Зимовий салат з буряка

Сьогодні ми поговоримо про салати з буряка. Вживати буряк в раціоні необхідно для здоров'я. Вона підвищує гемоглобін крові, покращує травлення і чистить кишечник. На жаль, консервація з буряка не настільки популярна, як, наприклад, консервовані помідори чи огірки. А даремно адже буряк і в консервованому вигляді зберігає корисні властивості. Нижче розповімо кілька рецептів приготування салатів з буряків на зиму.
Зиязикай салат з буряком
Інгредієнти:

буряк-35 кг;

помідори -15 кг;

цибуля - 12 кг;

морква - 1 кг;

масло рослинне - 300 мл;

сіль - 100 г;

цукор - 200 г;

оцет 9% - 100 мл

Приготування
Помідори миємо, очищаємо цибулю та нарізаємо невеликими кубиками. Буряк і моркву подрібнюємо в кухонному комбайні. Підготовлені овочі покласти в каструлю, додаємо інші інгредієнти, вливаємо оцет за кілька хвилин до вимкнення вогню. Салат варимо 45 хвилин. Розкладаємо готове блюдо в стерилізовані банки, закатуємо кришками і вкриваємо.
Рецепт зимового салату з буряку
Інгредієнти:

буряк велика - 8 шт.;

цибуля - 5 шт.;

перець солодкий - 4 шт.;

вода - 200 мл;

оливкова олія - 1 стакан;

оцет - 05 склянки;

цукор;

сіль.

Приготування
Буряк відварюємо, чистимо й нарізаємо смужками невеликого розміру. Цибулини і перець дрібно нарізаємо. Для маринаду вливаємо в каструлю оцет, воду і оливкове масло додаємо трохи солі і цукру. Даємо закипіти і додаємо нарізаний перець і цибулю, варимо 10 хвилин. Після цього в каструлю додаємо буряк і варимо 20 хвилин, помішуємо. Коли час минув, вимикаємо вогонь, даємо салату охолонути і розкладаємо його по банках, закриваємо кришками. Зберігаємо салат в холодильнику.
Ікра з буряка на зиму
Інгредієнти:

буряк - 500 г;

морква - 200 г;

цибуля ріпчаста - 150 г;

помідори - 100 г;

томатна паста - 10 р;

рослинне масло - 150 г;

часник - 2 зубчики;

оцтова кислота 70 % - 1 ч. ложка;

сіль, цукор, перець.

Приготування
Буряк добре миємо й варимо 30 хвилин. Лук очищаємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо, додаємо в сковороду натерту моркву, разом овочі смажимо 10 хвилин. Буряк очищаємо, натираємо на тертці і додаємо в сковороду. Якщо овочі на сковороді виходять зовсім сухими, додаємо туди трохи бурякового відвару. Додаємо рослинне масло, сіль перець, оцет, закриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин, періодично помішуємо нашу ікру.
Помідори в цей час обдаємо окропом, очистити, дрібно нарізаємо і відправляємо в сковороду. Протушиваем, додаємо ложку томатної пасти . В кінці приготування додаємо подрібнений часник і тушкуємо ікру ще 3 хвилини. Банки для ікри моєму і стерилізуємо. Ікру розкладаємо в банки ще гарячою, закочує їх.
Консервований салат з буряка
Інгредієнти:

рослинне масло - 90 г;

лавровий лист - 2 шт.;

гвоздика - 3 шт.;

цукор;

сіль;

буряк - 850 р.

Приготування
Вибираємо червоний буряк без білих прожилок. Добре миємо й варимо її. Коли овоч зварився, ставимо його під холодну воду охолодити. Очищаємо шкірку і знову обполіскуємо під прохолодною водою. Буряк ріжемо на шматочки. А у відвар додаємо лаврушку, гвоздику, цукор, сіль і доводимо до кипіння. На дно банок наливаємо трохи олії і укладаємо в банки нарізану буряк. Заливаємо банки киплячим відваром, накриваємо кришками і стерилізуємо ємності 15 хвилин.
Зиязикай салат з буряка
Інгредієнти:

буряк - 1 кг;

сіль;

цукор;

волоські горіхи;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

рослинне масло - 80 г;

лавровий лист.

Приготування
Буряк миємо й відварюємо у воді з оцтом. Остуджуємо під холодною водою і натираємо на тертку. Ядра волоських горіхів трохи підсмажуємо, видаляємо лушпиння і подрібнюємо в однорідну масу. З'єднуємо в емальованому посуді горіхи з буряком, додаємо туди ж нарізану цибулю і часник, рослинне масло, солимо і перчимо, перемішуємо. І викладаємо масу в підлогу-літрові банки, при цьому щільно утрамбовується. Накриваємо кришечками і стерилізуємо 45 хвилин. Після закочує банки.