Закуска з буряка

Буряк - простий, доступний, і при цьому досить-таки корисний овоч. Це прекрасне джерело, фосфору, міді та вітаміну С, до того ж він виводить токсини з організму, запобігає анемії, крім того в цьому овочі багато фолієвої кислоти. Нижче вас чекають цікаві рецепти закусок з буряка.

Закуска на зиму з буряка

Інгредієнти:

буряк - 2 кг;

вода - 1 склянка;

оцет 9%-ний - 1 склянка;

цукор - 1 ст. ложка;

сіль - 1 ч. ложка;

гвоздика - 2 бутончики.

Приготування
Буряк ретельно миємо, але не очищаємо, відварюємо до готовності. А потім даємо їй охолонути, очищаємо і нарізаємо брусочками. Після цього можна розкладати буряк по стерильним банкам. З води, оцту, цукру і солі готуємо маринад, доводимо його до кипіння, коли він охолоне, заливаємо буряк і закочує банки стерильними кришками.

Закуска з хріну і буряків

Інгредієнти:

хрін (корінь) - 100 г;

буряк - 400 г;

рослинна олія - 25 мл;

оцет - 30 мл;

лимон з цедрою - половинка;

цукор - 1 ч. ложка;

сіль, кориця, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування
Буряк відварюємо в шкірці до готовності, потім очищаємо і охолоджуємо. Нарізаємо невеликими шматочками або натираємо на крупній тертці. У глибокий посуд укладаємо шар буряків, шар тертого хрону, знову шари повторюємо. Змішуємо олію, оцет, цукор, сік лимона і терту на дрібній тертці цедру. Заливаємо закуску отриманою сумішшю, а сіль, перець і корицю додаємо за смаком.

Закуска з буряка і оселедця

Інгредієнти:

оселедець - 2 шт.;

буряк велика - 1 шт.;

цибуля - 2 шт.;

сік лимона - 10 мл;

майонез - за смаком.

Приготування
Оселедець поділяємо на філе, ріжемо на шматочки шириною 15-2 см, укладаємо на блюдо шаром і поливаємо лимонним соком. Зверху кладемо цибулю, нарізану кільцями або півкільцями. Потім кладемо терту на крупній тертці відварну буряк і змащуємо майонезом. Відправляємо в холодильник приблизно на 1 годину, а перед подачею закуску з буряків і майонезу можна посипати зеленню.

Закуска з капусти з буряком

Інгредієнти:

буряк - 1 кг;

білокачанна капуста - 1 кг;

цибуля - 200 р.

Для заливки:
На 1 літр:

цукор - 200 г;

сіль - 100 г;

оцет 9%-ний - 900 мл.

Приготування
Буряк у шкірці відварюємо до м'якості, а потім очищаємо і ріжемо соломкою. Капусту шаткуємо, а цибулю ріжемо кільцями. У киплячій воді розчиняємо сіль і цукор, додаємо оцет, опускаємо в цей маринад овочі і проварюємо хвилин 10. Розкладаємо закуску з буряка і капусти по стерильним банками заливаємо киплячим маринадом. Стерилізуємо літрові банки 15 хвилин, після чого закатуємо, перевертаємо і залишаємо в такому стані до охолодження. Дивовижна капуста з буряком на зиму готова!