Маринад з буряка

Буряк корисний та легкодоступний овоч, який володіє одним цінним властивістю: зберігає всі вітаміни і мікроелементи навіть після термічної і теплової обробки. Варений буряк містить більше заліза і міді, ніж свіжа і сприяють кровотворенню. З цього овоча готують дуже смачний маринад, який пожвавить і прикрасить ваш стіл.

Як приготувати маринад з буряка?

Інгредієнти:

цукор - 05 ст. ложки;

буряк - 1 кг;

сіль - 05 ст. ложки;

вода - 05 склянки;

оцет 3 % - 15 ст.;

лавровий лист - 3 шт.;

гвоздика - 5 шт.;

кориця - 025 ч. ложки;

мускатний горіх - щіпка.

Приготування
Буряк гарненько миємо від бруду, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до повної готовності протягом години. Потім охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими скибочками. Після цього розкладаємо буряк в чисті банки, кинувши в кожну по лавровому листку, парі штук запашного перцю і гвоздики. Воду змішуємо з оцтом, сіллю, цукром і додаємо інші спеції за смаком.
Доводимо все до кипіння, ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню. Заливаємо буряк майже киплячим маринадом і закриваємо зверху поліетиленовими кришками. Можете закатати консервацію металевими кришками, якщо плануєте зберегти заготівлю довше. Банки з готовим маринадом з вареного буряка ставимо в холодильник, або прибираємо в льох.

Горіховий маринад з буряка

Інгредієнти:

молода буряк - 500 г;

рослинне масло - 2 ст. ложки;

розмарин - 2 гілочки.

Для маринаду:

оливкова олія - 2 ст. ложки;

яблучний оцет - 1 ст. ложка;

лимонна цедра - 1 ч. ложка;

волоські горіхи - 2 год, ложки;

сіль - за смаком;

листя чебрецю - 1 ч. ложка.

Приготування
Розглянемо ще один варіант, як зробити маринад з буряка. Буряк промиваємо, відрізаємо бадилля і хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, нарізаємо тонкими кружальцями, розкладаємо їх на сухому листі, застеленому фольгою, скроплюємо маслом, посипаємо листочками розмарину і крупною сіллю. Запікаємо буряк в розігрітій духовці протягом 20 хвилин при 200 градусах.
Цим часом готуємо маринад: всі інгредієнти кладемо в банку з герметичною кришкою, закриваємо і сильно струшуємо кілька разів. Викладаємо гуртки буряків на блюдо, даємо їм повністю охолонути і поллємо приготованим маринадом. Прибираємо готове блюдо в холодильник і подаємо хвилин через 30 добре охолодженим.

Маринад з буряка та моркви

Інгредієнти:

буряк - 35 кг;

морква - 1 кг;

цибулина - 1 кг;

помідори - 2 кг;

рослинне масло - 700мл;

оцет;

цукор - 200 г;

сіль - 30 р.

Приготування
Пропонуємо ще один спосіб, як зробити маринад з буряка. Всі овочі гарненько моєму, кладемо в каструлю, заливаємо водою, додаємо улюблені спеції і тушкуємо до готовності протягом 15 годин. Коли до завершення варіння залишиться 30 хвилин, вливаємо рослинне масло і оцет. Готовий маринад закочує в знезаражені пором баночки і прибираємо в холодильник.

Маринад з молодих буряків

Інгредієнти:

буряк - 15 кг;

цукровий пісок - 2 ст.;

оцет 9 % - 2 ст.;

сіль.

Приготування
Перед тим, як приготувати маринад з буряка, беремо невелику молоду буряк, моєму, обробляємо, відрізаємо бадилля, залишивши лише невеликі хвостики. У невелику каструльку наливаємо 2 літри води, додаємо оцет, висипаємо цукор, доводимо до кипіння, перемішуємо і нагріваємо до повного розчинення цукрових кристаликів.
Потім акуратно кладемо буряк і варимо на середньому вогні під кришкою близько години. Після цього обережно виймаємо овоч за допомогою шумівки, перекладаємо на блюдо, даємо охолонути і знімаємо шкірку. Більш крупні овочі розрізаємо на 3-4 частини вздовж, залишаючи хвостики, а маленькі свеколки маринуємо цілком. Маринад проціджуємо і знову доводимо до кипіння. Тепер кладемо очищену буряк в стерильні банки, заливаємо маринадом, накриваємо кришками і прибираємо на зберігання в холодильник. Перед подачею на стіл, викладаємо закуску з буряка у пиалку, і посипаємо свіжою зеленню.