Салат з грибів по-корейськи

Страви корейської кухні припали до смаку багатьом. Вони вже давно присутні на наших столах і не вважаються екзотикою. Любителів такої кухні ми зараз порадуємо і розповімо рецепти приготування корейських салатів з грибами.

Салат з корейською морквою, куркою і грибами

Інгредієнти:

куряче філе - 300 г;

салатний цибуля - 1 шт.;

морква по-корейськи - 200 г;

мариновані шампіньйони - 200 г;

яйця - 6 шт.;

майонез - 200 г;

зелень петрушки - 50 г;

сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування
Куряче філе варимо до готовності, яйця - круто. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки ріжемо соломкою. Так само ріжемо куряче м'ясо. Печериці нарізаємо пластинками. Цибулю дрібно кришимо. Подрібнюємо зелень. У глибокій мисці з'єднайте підготовлені інгредієнти, додаємо майонез, перець, сіль і добре перемішуємо. Перед подачею до столу даємо салату з грибів по-корейськи настоятися 20-30 хвилин в прохолодному місці.

Корейський салат з деревних грибів

Інгредієнти:

сухі деревні гриби - 1 упаковка;

цибуля - 150 г;

часник - 3 зубчики;

оцет - 05 ч. ложки;

рослинне масло - 70 мл;

червоний перець - щіпка;

сіль.

Приготування
Гриби викладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Воду за смаком підсолюємо і вливаємо оцет. Залишаємо приблизно на годину. За цей час гриби мають набрякнути і розкритися. На сковороді добре розігріваємо рослинне масло і кладемо в нього червоний перець.
Перемішуємо і обсмажуємо приблизно хвилину. Після цього викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо його до рум'яності. Тепер виймаємо з води гриби, промиваємо їх, знову складаємо в глибокий посуд, вливаємо киплячу зажарку, перемішуємо, додаємо подрібнений часник, знову перемішуємо і ставимо остигати.
Також цей салат можна приготувати дещо по-іншому: підготовлені гриби викласти на сковороду з цибулею, перемішати і обсмажити хвилини 3 помішуючи. Виходить не менш смачно.

Корейський салат з сушених грибів

Інгредієнти:

морква - 150 г;

сушені гриби (шиітаке) - 100 г;

цибуля - 100 г;

часник - 2 зубчики;

оцет - 1 ч. ложка;

цукор - 1 ч. ложка;

рослинна олія - 4 ст. ложки;

сіль, паприка, мелений коріандр, червоний перець - за смаком.

Приготування
Гриби заливаємо холодною водою і залишаємо на ніч. Після цього промиваємо і відварюємо в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк. Моркву тремо на тертці для корейської моркви. Додаємо цукор, оцет, сіль, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин. Тепер викладаємо гриби і всі разом перемішуємо. Цибулю нарізаємо півкільцями, викладаємо його на моркву. Часник пропускаємо через прес і теж відправляємо до моркви з цибулею, туди ж додаємо і спеції. Рослинне масло наливають на сковороду і гарненько його нагріваємо. Виливаємо зверху на салат. Знову перемішуємо і відправляємо салат в холодильник години на 4 просочуватися.

Салат з корейською морквою і грибами

Інгредієнти:

муер (деревні гриби) - 25 г;

морква - 200 г;

цибуля - 100 г;

болгарський перець - 1 шт.;

часник - 3 зубчики;

соєвий соус - 3 ст. ложки;

оцет - 1 ч. ложка;

рослинна олія - 60 мл;

сіль, червоний і чорний мелений перець, коріандр - за смаком.

Приготування
Гриби заливаємо водою і залишаємо годин на 6. Води повинно бути багато, так як при набуханні гриби сильно збільшуються в розмірах. Потім відкидаємо їх на друшляк і промиваємо під проточною водою. Цибулю ріжемо півкільцями, часник пропускаємо через прес або дрібно рубаємо. Розігріваємо олію, обсмажуємо на ньому цибулю і часник 3 хвилини, помішуючи. Потім додаємо спеції, перемішуємо і прогріваємо масу хвилини 2.
Після цього вливаємо оцет і соєвий соус . Тим часом гриби нарізаємо тонкою соломкою, а моркву натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви. З'єднуємо гриби, морква, цибуля з часником і спеціями і перемішуємо. В кінці додаємо болгарський перець, нарізаний соломкою. Знову перемішуємо і відправляємо в холодильник на 1 годину. Після того, як салат настоїться, можна подавати його до столу.