» » Маринований терен як оливки

Маринований терен як оливки

Маринований терен як оливки
За своєю структурою і поживним властивостям терен нагадує «заморські» оливки, тому, приправивши плоди спеціями і маринадами, навіть у домашніх умовах можна отримати маринований терен, по смаку як оливки.

Оливки з терну в домашніх умовах


Терен, крім гастрономічної цінності, дуже корисний і при приготуванні традиційним способом маринування зберігає не лише корисні речовини, але перевершує оливки по своїм смаковим якостям. Розглянемо, як зробити оливки з терну.
Інгредієнти:

  • плоди терну – 15 кг;

  • сіль – 1 1/2 ст. ложки;

  • цукор – 2 1/2 ст. ложки;

  • бутони гвоздики – 4 шт.;

  • лавровий лист – 2 шт.;

  • перець горошком – 7 шт.;

  • вода – 12 л.


  • Приготування
    Готуємо плоди терну: перебираємо, очищаємо, промиваємо, обсушуємо і розміщуємо в заздалегідь простерилізованих банках.
    Для маринаду сіль, цукор і спеції кладемо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо основу маринаду до кипіння, додаємо оцет і готуємо маринад кілька хвилин. Гарячим розчином заливаємо банки з ягодами на 3 хвилини, потім зливаємо маринад і знову кип'ятимо. Повторно робимо заливку ягід і закриваємо банки. Закутані банки охолоджуємо і ставимо в холод на зберігання. Знімати пробу можна через 3-4 дні.

    Терн солоний як оливки


    Розглянемо класичний рецепт засолки, використовуючи плоди терну замість звичних нам овочів. Використовуючи таку техніку засолювання, плоди через тиждень перетворяться на оливки.
    Інгредієнти:

  • плоди терну – 980 р;

  • сіль – 65 г;

  • вода – 900 мл;

  • лавровий лист – 2 шт.;

  • перець горошком – 5 шт.;

  • бутони гвоздики – 2 шт.;

  • оливкова олія – 15 мл


  • Приготування
    Підготовлені плоди терну розкладаємо по банках. Готуємо розсіл: у киплячу воду кладемо сіль і спеції, кип'ятимо пару хвилин, знімаємо з плити і охолодити до 25 градусів. Теплою водою заливаємо терен і наполягаємо близько 12 годин при кімнатній температурі, після чого щільно закриваємо банки кришками і відправляємо на тиждень в холод. У зазначений строк зливаємо розсіл, щоб уникнути бродіння. Перекладаємо плоди в чисті банки, вливаємо олію до домашніх оливкам з терну.

    Терн маринований як оливки – рецепт


    Інгредієнти:

  • терен – 620 г;

  • вода – 940 мл;

  • сіль – 1 1/2 ч. ложки;

  • тертий хрін – 2 ч. ложки;

  • лист хрону – 1 шт.;

  • лимонна кислота – 1 1/2 ч. ложки;

  • часник – 3-4 зубчики.


  • Приготування
    На дно банки викладаємо лист хрону. Терн змішуємо з половиною тертого хрону і подрібненим часником. Викладаємо плоди в банки і заливаємо киплячим маринадом з води, солі та лимонної кислоти. Кладемо залишився хрін зверху і закочує банки стерильними кришками.
    Додав: admin | 14-10-2016, 09:56
    Переглядів: 152