Борщ на зиму

Домашні заготовки дозволяють значно економити час і бюджет. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зробити борщ на зиму для популярного першого страви.

Рецепт і борщів зелених на зиму

Інгредієнти:

цибуля — 120-140 г;

морква — 480-500 г;

помідори — 480-500 г;

буряк — 880-900 г;

перець чилі свіжий — 20 г;

цукор — 80-90 г;

масло — 120 мл;

оцтова есенція — 3 ч. ложки;

сіль — 2 ст. ложки;

часник — 50-60 р.

Приготування
Морква з буряком подрібнюємо. Простіше використовувати для цього кухонний комбайн. Вручну натерти або порізати соломкою таку кількість овочів досить складно. Помідори разом з цибулею і часником пюрируем. Укладаємо всі підготовлені компоненти в каструлю, солимо, подслащиваем і варимо 15 години. Вливаємо олію і оцет, доповідаємо останній компонент — перець чилі в подрібненому вигляді і залишаємо на плиті ще 10 хвилин. Весь час теплової обробки потрібно помішувати масу, тому як вона періодично норовить пригоріти. Закорковуємо борщ в стерильних банках і остуджуємо.

Салат «Борщ» на зиму

Інгредієнти:

буряк — 1450-1500 г;

мед — 5 ст. ложок;

сіль — 2 ч. ложок;

корінь хрону — 75-80 г;

оцет яблучний — 10 ст. ложок.

Приготування
В чистій буряках робимо кілька проколів і ставимо запікатися. Час — 40 хвилин. Можна замінити духовку мікрохвильовою піччю. Тоді на теплову обробку піде 25 хвилин: 10 хвилин — на максимальній потужності, 5 хвилин — перерва 10 хвилин — на середньої потужності. Очищаємо цей овоч, крупно подрібнюємо і відправляємо в комбайн з крупною решіткою. Хрін зачищаємо від шкірки і темних місць і натираємо. Відправляємо до буряках хрін, мед, сіль, яблучний оцет. Після перемішування розподіляємо по банках, які пройшли стерилізацію.

Заготівля і борщів зелених на зиму

Інгредієнти:

помідори — 14-15 кг;

буряк — 4-45 кг;

цибуля — 430-450 г;

часник — 180-200 г;

сіль — 110-120 г;

цукор — 190-200 г;

перець солодкий — 480-500 г;

олія — 05 склянки;

оцет — 180-200 мл

Приготування
У помідорів знімаємо шкірку після ошпарювання окропом і натираємо їх на тертці разом з перцем. Цибулю подрібнюємо і смажимо. Буряк натираємо крупно. Кладемо всі ці компоненти у велику каструлю. З'єднуємо з товченим часником, сіллю, цукром, оцтом, олією і варимо 30 хвилин. Щоб запобігти пригорання — помішуємо. Готову масу розподіляємо по стерильним банкам і закатуємо.

Борщ з квасолею - рецепт заготівлі на зиму

Інгредієнти:

цибуля — 450 г;

морква — 450 г;

перець солодкий — 450 г;

буряк — 3 кг;

помідори — 800 г;

оцтова есенція — 6 ч. ложок;

часник — 120 г;

олія соняшникова — 370 мл;

цукор — 35 г;

квасоля червона — 700 г;

сіль — 75 р.

Приготування
Квасоля після нічного замочування варимо і відкидаємо для охолодження і стікання рідини на друшляк. Моркву і буряк натираємо. Перець ріжемо соломкою, цибулю — полуколечками. Помідори пюрируем за допомогою зручної для вас кухонної техніки. Всі овочі з'єднуємо в каструлі і тушкуємо на олії. Через 20 хвилин додаємо квасоля, товчений часник, цукор, сіль, вливаємо есенцію. Через 15 хвилин закочує в банки, що пройшли стерилізацію.

Приготування і борщів зелених з капустою на зиму

Інгредієнти:

капуста — 1250 г;

цибуля — 180 г;

морква — 150 г;

кислота лимонна — 1 ч. ложка;

гірчиця суха — 1 ч. ложка;

буряк — 750 г;

сіль — 1 ст. ложка;

масло рослинне — 90 мл;

цукор — 2 ч. ложки.

Приготування
Капусту шаткуємо й перетираємо разом з сіллю — повинен з'явитися сік. Буряк ріжемо соломкою. Цибулю шаткуємо до тонких півкілець. Морква подрібнюємо на тертці. Перемішуємо дані компоненти, доповнивши їх сухою гірчицею, цукром, сіллю, маслом і кислотою. Утрамбовуємо борщ у стерильні банки і закрити кришками.