Баклажани в аджике на зиму без стерилізації

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати на зиму баклажани в аджике. Така закуска сподобається всім тим, хто любить відкривати соління до м'ясних страв або смаженої картоплі і дивувати гостей чимось незвичайним і оригінальним.

Рецепти приготування баклажанів в аджике на зиму

Інгредієнти:

стиглі баклажани – 15 кг.

Для аджики:

солодкий перець – 500 г;

томати – 15 кг;

часник – 1 головка;

гіркий перець – за смаком

цукор – 1 ст.;

сіль дрібна – 50 г;

столовий оцет 9 % – 40 мл;

масло рослинне – 1 ст.

Приготування
Для початку давайте зробимо з вами аджику: стиглі помідори промиваємо та нарізаємо половинками. Солодкий перець обробляємо від насіннєвої чаші, шаткуємо невеликими шматочками і складаємо овочі в чашу блендера. Додаємо очищені зубчики часнику і гіркий перчик за смаком. Подрібнюємо вміст до отримання однорідної маси, а потім переливаємо основу в глибоку миску, додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Ставимо посуд на слабенький вогонь і доводимо до кипіння. Після цього вливаємо столовий оцет і знову кип'ятимо масу. Баклажани промиваємо, нарізаємо кружечками і викладаємо в киплячу аджику. Проварюємо 20 хвилин, помішуючи. Далі розкладаємо закуску в підготовлені баночки, закатуємо кришками і закутуємо на добу в теплий плед. Після охолодження переставляємо консервацію в льох або холодильник.

Смажені баклажани в аджике на зиму

Інгредієнти:

баклажани – 1 кг;

помідори – 1 кг;

перець гіркий – 1 шт.;

оцет – 50 мл;

часник – 5 зубчиків;

масло рослинне – 100 мл;

лавровий листочок;

спеції.

Приготування
Овочі гарненько промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими скибочками. Помідори пропускаємо через м'ясорубку і виливаємо в глибоку сковороду. Додаємо до них подрібнений часник, духмяний перець і кидаємо лавровий листочок з гірким перцем. Нагріваємо масу протягом 20 хвилин, не знімаючи при цьому піднялася пінку. Баклажани окремо обсмажуємо в рослинному маслечко до рум'яності, а потім перекладаємо в киплячу томатну суміш і перемішуємо дерев'яною лопаткою. Кидаємо за смаком спеції, вливаємо трохи столового оцту і тушкуємо закуску протягом 15 хвилин при слабкому кипінні. Після цього розкладаємо кабачки з аджикою в підготовлені баночки, закатуємо кришками, перевертаємо і накриваємо зверху теплою ковдрою. Залишаємо до повного охолодження, а потім прибираємо консервацію в підвал або комору. Така закуска прекрасно підійде до будь каш або овочевим пюре.

Баклажани в аджике на зиму в мультиварці

Інгредієнти:

баклажани – 3 кг;

соковиті помідори – 1 кг;

солодкий перець – 600 г;

цукор – 3 ст. ложки;

масло рослинне – 200 мл;

оцет – 200 мл;

перець пекучий – за смаком.

Приготування
Беремо стиглі баклажани, ретельно промиваємо їх і рубаємо невеликими кубиками. Потім складаємо їх в каструлю, засипаємо сіллю і залишаємо на 2 години. Цим часом готуємо аджику: в чашу блендера складаємо всі овочі і подрібнюємо все в однорідну кашку. Додаємо подрібнений пекучий перець за смаком і ретельно перемішуємо. Баклажани складаємо в чашу мультиварки, заливаємо приготовленої аджикою і варимо на режимі «Гасіння» півгодини, щільно закривши кришку. Після звукового сигналу, вливаємо олію, оцет і всипаємо цукор. Виставляємо ту ж програму і засікаємо ще 5 хвилин. Банки заздалегідь стерилізуємо яким зручним для вас способом, а кришки просто обполіскуємо окропом. Акуратно перекладаємо баклажани з аджикою в підготовлену тару, закатуємо і прибираємо баночки після охолодження в підвал або комору. Ось і все, гострі баклажани в аджике на зиму готові!