Консервування слив

Що може бути краще, ніж відчути літо взимку? Повернути ці прекрасні відчуття допоможуть чарівні заготовки з фруктів і ягід, припасені наперед. Такі баночки нагадують про дитинство, про бабусині «смакоти», адже яке це все-таки задоволення, відкрити щось домашнього консервування і насолодитися чудовим смаком натуральної їжі! Сьогодні ми розповімо вам, як зробити заготовки з сливи, які будуть радувати вас в холодну пору року.

Як закатати компот із слив на зиму?
Цей дуже теплий і затишний компот приємно пити зимовим вечором, загорнувшись у теплий плед.
Інгредієнти:

кислуваті, міцні, непереспелые сливи - 3 кг;

цукровий пісок - 900 г;

вода – 15 л.

Приготування
Промийте сливи під проточною водою. Відокремте ягоди від плодоніжок і розкладіть по банках. Приготуйте сироп: змішайте воду з цукром і доведіть суміш до кипіння. Гарячим сиропом залийте сливи і накрийте банки стерильними кришками. Помістіть банки у велику каструлю з водою, поставте на середній вогонь і стерилізують в киплячій воді протягом 5 хвилин. Дістаньте банки з каструлі, загорніть і переверніть догори дном. Зберігайте остиглі закрутки в теплому і сухому місці.

Ще один пікантний рецепт компоту з сливи на зиму
Інгредієнти:

сливи - 600 г;

цукор 300 г;

вино 50 г;

сік половини лимона.

Приготування
Налийте воду у велику каструлю, всипте цукор і прокип'ятити сироп. Коли суміш стане повністю однорідною, додайте лимонну кислоту. Сливи обмийте і висушіть, розділіть на половинки і додайте до сиропу. Знову все доведіть до кипіння. Трохи остудіть і додайте вина. Дайте суміші настоятися протягом пари годин. Компот можна подавати в той же день, або розлити по стерильним банкам, додаючи шматочки злив, і закрутити.

Як закрутити несолодке сливу?
З цієї ягоди можна робити не тільки солодкі джеми і варення. Доказ – цей смачний рецепт консервованих слив.
Інгредієнти:

сливи - 500 г;

вода - 1 склянка;

цукор - 1 склянка;

оцет - 1 склянка;

сіль -1 ч. ложка.

Приготування
Для того щоб зробити маринад, вам знадобиться взяти емальовану каструлю, додати воду, цукор, сіль і влити оцет. Суміш слід поставити в прохолодне місце.
Сливу обмийте під проточною водою, обсушити, очистити від плодоніжок. Наповніть стерильну банку ягодами доверху і залийте маринадом. Загорніть банку і оберніть пергаментним папером, щоб уникнути проникнення світла. Зберігайте мариновані сливи в сухому і темному місці. Це воістину прекрасна закуска для новорічного столу.

Як зробити десертні закрутки з сливи?

Інгредієнти:

сливи - 1 кг;

мед - 100 г;

цедра 1 апельсина;

кориця - 2 палички;

аніс - 2 зірочки;

бренді - 100 мл;

вода - 400 мл

Приготування
Для початку, зробіть сироп: в емальовану каструлю налийте воду, додайте мед і нагрівайте суміш. Коли мед розчиниться, додайте в сироп цедру апельсина і алкоголь. Дайте сиропу охолонути до температури 60°С.
Промийте сливи, видаліть плодоніжки. Розріжте на половинки ягоди і очистіть від кісточок. Розкладіть плоди по банкам так, щоб кругла сторона половинки сливи прилягала до стінки банки. Додайте в кожну з банок по палички кориці і по зірочці анісу.
Залийте фрукти сиропом до країв, накрийте стерильними кришками. Простелите дно великої каструлі кухонним рушником, поставте банки і залийте все теплою водою. Протягом 25 хвилин доведіть воду в каструлі до 90°С, підтримуйте цю температуру ще 20 хвилин. Поставте банки на дерев'яну поверхню і закатайте.
Приємного апетиту!