Цвітна капуста на зиму - рецепти

Поповнити зимові запаси овочів в коморі можна з допомогою кольорової капусти. Химерні капустяні суцвіття можна закрити з іншими овочами, в томаті або розсолі. Спробуйте втілити в життя нижепреставленные рецепти, щоб переконатися наскільки смачними можуть стати капустяні закрутки.

Салати з цвітної капусти на зиму

Інгредієнти:

сіль - за смаком;

цвітна капуста - головка;

болгарський перець - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

оливкова олія - 1 ст.;

часник - 10 зубчиків;

оцет - 3/4 ст.;

цукор - 1/3 ст.;

лавровий лист - 3 шт.;

орегано, чебрець - по 2 ст. ложки;

чорний перець горошком - 2 ст. ложки.

Приготування
Кольорову капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо в підсоленій воді протягом 2-4 хвилин, до м'якості. Аналогічну процедуру проробляємо і з перцем. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, а відвареної перець – соломкою. Змішуємо всі підготовлені овочі разом.
Масло розігріваємо на сковороді і обсмажуємо в ньому зубчики часнику протягом 10-12 хвилин. Додаємо в олія оцет, цукор, лавр і горошини чорного перцю. Чекаємо, поки цукор розчиниться, а потім додаємо чебрець і орегано.
Викладаємо овочі в стерильні банки і заливаємо олійно-оцтової сумішшю. Закатуємо салат і остуджуємо.

Цвітна капуста по-корейськи на зиму

Інгредієнти:

сіль - 1/3 ст.;

солодкий перець - 2 шт.;

морква - 3 шт.;

кольорова капуста - 1 головка;

оцет - 2 ст.;

вода - 5 ст.;

цукор - 1 ст.

Приготування
Розводимо сіль в 3 склянках теплої води. В отриманий розсіл закладаємо розібрану на суцвіття капусту, нарізану моркву і солодкий перець. Накриваємо каструлю з овочами кришкою і залишаємо їх на 4 години при кімнатній температурі.
Тепер змішуємо оцет з цукром і залишилися 2 склянками теплої води. Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння.
З овочів зливаємо розсіл і розкладаємо їх по стерильним банкам. Заливаємо овочі гарячим маринадом і швидко закочує банки стерильними кришками.

Цвітна капуста на зиму в томаті

Інгредієнти:

цвітна капуста - 1 головка;

томати - 675 г;

ріпчаста цибуля - 4 шт.;

огірок - 1 шт.;

сіль - 175 г;

суха гірчиця - 1 ч. ложка;

мелений імбир - 1 ч. ложка;

мелений чорний перець - 1 ч. ложка;

цукор - 225 г;

оцет - 570 мл

Приготування
Цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Помідори ріжемо на четвертинки. Чистимо і ріжемо півкільцями цибулю і огірок. Овочі укладаємо шарами, посипаючи сіллю кожен з них. Зверху заливаємо все холодною водою так, щоб покрити, і залишаємо овочі маринуватися протягом ночі. Засолені овочі відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою, після чого кладемо їх в каструльку, приправляємо гірчицею, перцем, цукром і імбиром, і варимо хвилин 15-20. Готові овочі розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо виділилася під час готування рідиною і закатуємо. Цвітна капуста з помідорами на зиму готова!

Маринована капуста на зиму

Інгредієнти:

цвітна капуста - 1/2 головки;

буряк - 1 шт.;

часник - 3-4 зубчики;

вода - 2 ст.;

оцет - 1/4 ст.;

цукор - 2 ст. ложки;

сіль - 1 ст. ложка;

лавровий лист - 1 шт.;

чорний перець горошком - 3-4 шт.

Приготування
У банку кладемо перець горошком, пару лаврових листів і зубчики часнику. Буряк чистимо й нарізаємо тонкими пластинами, кольорову капусту розбираємо на невеликі суцвіття, а потім також укладаємо овочі в банку. Воду доводимо до кипіння і розчиняємо у ній цукор з сіллю, додаємо оцет. Швидко заливаємо вміст банки гарячим маринадом і закочує банки кришками.
При бажанні, мариновану цвітну капусту можна не закривати на зиму, а вживати через 3-4 дні після приготування. Приємного апетиту!