Консервовані патисони

Консервовані патисони – прекрасна і дуже оригінальна закуска, яка прекрасно підійде до будь-якого, особливо прісного або пісного страви. Це може бути відварна картопля або рис.

Рецепт консервованих патисонів

Інгредієнти:

патисони;

часник – 15 кг;

листя хрону – 8 г;

свіжа петрушка і селеру – 10 р;

стручковий червоний перець – 03 г;

чорний гіркий перець – 01 г;

лавровий лист – 1 шт.;

листя м'яти – 05 р.

Для заливки:

сіль – 50 г;

оцтова кислота 80 % – 12 р.

Приготування
Зараз розповімо, як приготувати консервовані патисони . Отже, овочі добре промиваємо, чистимо і нарізаємо кубиками, а якщо вони маленькі, то консервуємо цілком. На дно чистої літрової банки кладемо зелень і спеції, а зверху овочі заливаємо гарячою заливкою, залишаючи трохи місця до краю горловини. Тепер стерилізуємо патисони при температурі 90 градусів протягом 10 хвилин, після чого закатуємо банку і залишаємо остигати.

Консервований салат з патисонів

Інгредієнти:

патисони – 4 кг;

часник – 2 шт.;

сіль – 100 г;

цукор – 100 г;

оцет – 100 мл;

рослинне масло – 100 мл;

петрушка – 1 пучок.

Приготування
Патисони промиваємо та нарізаємо тонкими пластинками. Часник чистимо і також шаткуємо невеликими шматочками. До нарізаних овочів додаємо сіль, цукровий пісок, листя петрушки, вливаємо оцет, рослинне масло, добре перемішуємо і перекладаємо в півлітрові чисті банки. Стерилізуємо їх в киплячій воді приблизно протягом 20 хвилин, а потім банки з салатом відразу ж закатуємо і перевертаємо кришками вниз. Залишаємо патисони остигати природним чином, при кімнатній температурі, після чого прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Мариновані патисони з кропом

Інгредієнти:

патисони – 600 г;

зелень кропу – 15 г;

часник – 4 зубчики;

стручковий червоний перець – 1 шт.;

зелень м'яти, селери, петрушки і хрону – за смаком.

Для маринаду:

вода – 35 л;

сіль – 300 г;

оцет 9 % – 500 мл

Приготування
Вимиті і очищені від плодоніжок патисони бланшируем спершу у киплячій воді приблизно 5 хвилин, а потім відразу ж охолоджуємо, промиваючи в холодній воді. Потім укладаємо овочі в приготовані банки: великі патисони ріжемо на рівні частини, а дрібні кладемо цілком.
На дно банок і зверху викладаємо дрібно нарізану зелень і спеції. Тепер стерилізуємо баночки з патиссонами приблизно 10 – 25 хвилин у киплячій воді, після чого закочує їх стерилізованими кришками і зберігати в прохолодному місці.