Білі гриби на зиму

Літо і осінь нам дарують шикарний подарунок у вигляді величезної кількості різноманітних грибів. Їх можна і тушкувати, смажити, маринувати і солити. В цій статті ми вам розповімо цікаві рецепти заготовок білих грибів на зиму.
Мариновані білі гриби на зиму
Інгредієнти:

свіжі білі гриби – 2 кг;

сіль – 100 г;

оцет 9%-ний - 1 склянка;

лавровий лист – 2 шт.;

запашний перець, гвоздика – по 6 шт.

Приготування
Гриби відварюємо в підсоленій воді, акуратно помішуючи. Після закипання додаємо оцет і прянощі і проварюємо 15 хвилин. Утворилася знімаємо піну шумівкою. Варити треба на невеликому вогні, не допускаючи активного кипіння. Потім вимикаємо вогонь, маринаду даємо охолонути, прибираємо в прохолодне місце. Днів через 5 гриби готові.
Соління білих грибів на зиму
Інгредієнти:

білі гриби – 3 кг;

кріп, листя смородини, вишні, дуба, хрону.

Для маринаду:

сіль – 6 ст. ложок;

листя чорної смородини – 6 шт.;

чорний перець горошком – 9 шт.;

гвоздика (бутони) – 9 шт.;

лавровий лист – 3 шт.

Приготування
Гриби промиваємо, викладаємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо сіль і спеції. Варимо близько півгодини. Після цього зливаємо відвар, а гриби промиваємо в холодній воді і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
На дно підготовлених ємностей викладаємо шар зелені (листя кропу, смородини, вишні, хрону, дуба). Зверху кладемо шар грибів капелюшками вниз, потім знову зелень і гриби і так, поки не закінчаться інгредієнти. Накриваємо ємність серветкою і зверху покласти вантаж. Якщо при цьому виділилося мало розсолу, то доливаємо чисту кип'ячену воду. Прибираємо на холод. Через 2-3 дні гриби готові до вживання.
Смажені білі гриби на зиму
Інгредієнти:

білі гриби;

сіль;

рослинне масло.

Приготування
Гриби миємо, чистимо і ріжемо на кілька частин, якщо вони великі. Потім заливаємо їх холодною водою і відварюємо після закипання хвилин 15 потім першу воду зливаємо, вливаємо свіжу і варимо хвилин 15 знову і знову зливаємо відвар.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо гриби і під закритою кришкою тушкуємо 30 хвилин. Після цього відкриваємо кришку і смажимо гриби ще хвилин 15 поки не випарується зайва рідина. За смаком додаємо сіль і перемішуємо. Розкладаємо гриби по підготовленим стерильним банкам, залишаючи трохи місця для прошарку олії. Потім вливаємо олію, яке залишилося після обжарювання, і закриваємо кришками.
Якщо ж у сковороді залишилося мало масла, то нову порцію олії доводимо до кипіння і заливаємо їм гриби. Зберігати такі гриби потрібно в прохолодному місці. Закриті пластиковими кришками такі гриби зберігаються 6 місяців, а закриті жерстяної кришкою – до року.
Консервація білих грибів на зиму по-болгарськи
Інгредієнти:

білі гриби – 2 кг;

зелень кропу – 100 г;

часник – 5 зубчиків;

рослинна олія;

оцет.

Приготування
Гриби миємо, чистимо, обсушуємо і обсмажуємо на рослинному маслі на сильному вогні. Потім даємо їм охолонути і викладаємо їх у підготовлені банки. Між шарами грибів розкладаємо подрібнену зелень кропу і пропущений через прес часник. Масло, що залишилося після смаження грибів, змішуємо з оцтом (1 ст. ложка), доводимо до кипіння і виливаємо отриману суміш у банки з грибами. Закатуємо кришками і прибираємо на зберігання в холод.
Рецепт білих грибів на зиму
Інгредієнти:

білі гриби – 700 г;

сіль – 15 ст. ложки;

вода – 3 склянки;

лавровий лист – 1 шт.;

чорний перець горошком – 3 шт.;

часник – 5 зубчиків;

коріандр – 05 ч. ложки;

гвоздика в бутонах – 3 шт.

Приготування
Гриби перебираємо, миємо. Дрібні гриби залишаємо цілком, великі ріжемо на 2-4 частини. Часник чистимо і ріжемо пластинами. У каструлі нагріваємо воду, додаємо сіль і додаємо гриби. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, що утворилася, зменшуємо вогонь і варимо гриби хвилин 15 піну постійно прибираємо. Відвар повинен бути прозорим. Всипаємо всі спеції і варимо ще хвилин 7. Викладаємо гриби в чисті банки шарами, перекладаючи їх часником. Вливаємо в банки з грибами проціджений відвар. І після охолодження закочує банки кришками і ставимо в прохолодне місце на зберігання.