Гливи мариновані

Останнім часом гливи стають такими ж популярними, як і печериці. Як же краще всього приготувати ці гриби? Звичайно ж, немає нічого смачнішого маринованих глив! Давайте з вами розглянемо кілька відмінних рецептів.

Рецепт глив, маринованих по-корейськи

Інгредієнти:

гливи - 1 кг;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

оцет 9% - 30 мл;

вода - 3 ст. ложки;

цукор - 2 ст. ложки;

сіль - 1 ч. ложка;

часник - 2 зубчики;

сіль, червоний перець - за смаком.

Приготування
Отже, як же приготувати мариновані гливи? Спершу беремо гриби, гарненько промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо в підсоленій воді приблизно 10 хвилин. Варені гливи акуратно відкидаємо на друшляк і залишаємо на деякий час охолонути і стекти.
Тим часом чистимо від лушпиння ріпчасту цибулю та нарізаємо тонкою соломкою. Тепер готуємо розсіл. Для цього наливаємо в каструльку воду, оцет, додаємо цукор, сіль, видавлений через землянку часник і червоний перець. Все добре перемішуємо. В іншу каструлю викладаємо на дно трохи порізаної цибулі, потім захололі гливи і знову цибулю. Тепер заливаємо все заздалегідь приготовленим розсолом і ставимо гриби під прес. Маємо каструлю в холодильнику і залишаємо в такому стані на 8 годин маринуватися. По закінченню цього часу гливи мариновані по-корейськи готові!

Рецепт маринованих грибів глив

Інгредієнти:

гливи - 1 кг;

вода - 500 мл;

столовий оцет - 3 ст. ложки;

сіль - 2 ст. ложки;

цукор - 1 ст. ложка;

рослинне масло - 1 ст. ложка;

чорний перець горошком - 5 шт.;

гвоздика, часник - за смаком;

лавровий лист - 2 шт.;

насіння кропу.

Приготування
Як правильно маринувати гливи? Беремо гриби, моєму і акуратно зрізаємо їх з грона. Ніжки обрізаємо як можна коротше, тому що вони досить жорсткі, і краще в їжу їх не вживати. Якщо капелюшки великі, то розрізаємо їх на кілька частин.
Складаємо оброблені гливи в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо сіль, чорний перець, цукор, гвоздику, лавровий лист, кріп і часник. Доводимо все до кипіння, наливаємо оцет і варимо на слабкому вогні приблизно 30 хвилин. При необхідності знімаємо ложкою пінку.
В кінці приготування пробуємо маринад на смак і, якщо треба, додаємо сіль і оцет. Чекаємо, поки гливи трохи охолонуть, перекладаємо їх у банку і повністю заливаємо маринадом. Зверху наливаємо трохи олії і прибираємо банку в холодильник. Швидко мариновані гливи будуть готові вже через добу.

Мариновані печериці на зиму

Давайте розглянемо з вами ще один рецепт маринування глив. Такі гриби можна зберігати в погребі аж всю зиму.
Інгредієнти:

гливи - 1 кг:

вода - 300 мл;

столовий оцет - 50 мл;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

сіль - 1 ст. ложка;

чорний перець горошком - 10 шт.;

лавровий лист - 2 шт.;

спеції - за смаком.

Приготування
Гриби гарненько миємо і відокремлюємо капелюшки від ніжок. Відкидаємо гливи на друшляк, щоб стекла вся вода. Якщо капелюшки грибів дуже великі, то розрізаємо їх на кілька частин і кладемо в каструлю з водою. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, хвилин через 5-10 хвилин, знімаємо з вогню і акуратно зливаємо всю воду.
В іншу каструлю наливаємо воду, кладемо порізану часточками цибулю, спеції за смаком і доводимо суміш до кипіння. Потім вливаємо трохи оцту і додаємо гриби. Варимо гливи в маринаді приблизно 3 хвилини. Тепер беремо заздалегідь простерилізовані банки і розкладаємо у них гарячі гриби, повністю заливаючи маринадом. Герметично закриваємо банки кришками, охолоджуємо їх, прибираємо в льох або інше темне і прохолодне місце. Гливи на зиму готові!