Маслюки - рецепти

Скоро настане золота осіння пора, і багато людей вирушать в ліс за грибами. Ми розповімо вам сьогодні кілька рецептів приготування страв з маслюків.

Рецепт ікри з маслюків

Інгредієнти:

маслюки свіжі - 15 кг;

цибулина - 1 шт.;

часник - 1 зубчик;

столовий оцет - 1 ст. ложка;

олія рослинна;

спеції.

Приготування
Гриби перебираємо, видаляємо зіпсовані плоди, нарізаємо маленькими кубиками, промиваємо і перекладаємо в друшляк. Як тільки маслюки обсохнуть, відправляємо їх в каструлю і заливаємо водою. Ставимо посуд на невеликий вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо до готовності. Відварені гриби знову відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. Після цього поміщаємо їх назад в каструлю, наливаємо воду, додаємо сіль і варимо до тих пір, поки вони не опустяться на дно.
Тепер виловлюємо їх шумівкою, обсушуємо, остуджуємо і перекручуємо через м'ясорубку. Цибулину звільняємо від лушпиння, шаткуємо дрібненько і пасеруємо в глибокій сковороді до прозорості. Потім з'єднуємо обжарку з грибами, вливаємо трохи оцту і кидаємо подрібнену зелень. Все добре перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Як тільки овочева маса закипить, розкладаємо ікру по стерилізованим банкам, закатуємо щільно металевими кришками і прибираємо на зберігання.

Рецепт маринованих маслюків

Інгредієнти:

маслюки - 1 кг;

сіль - 2 ст. ложки;

цукровий пісок - 1 ст. ложка;

оцет - 15 ст. ложки;

лавровий листочок - 4 шт.;

часник - 4 зубчики;

перець горошком - 6 шт.

Приготування
Маслюки миємо, чистимо і відварюємо в підсоленій воді. Потім відкидаємо гриби на друшляк, а грибний бульйон виливаємо. У каструлю наливаємо чисту воду, кладемо цукор, спеції, лавровий листочок і доводимо до кипіння. Після цього додаємо маслюки, варимо ще хвилин 5. На дно банок кладемо зубчик часничку, потім грибочки, а зверху заливаємо все маринадом. Додаємо в кожну ємність трохи оцту і щільно закриваємо банки кришками. Далі перевертаємо їх догори дном і залишаємо так до повного охолодження.

Рецепт смажених маслюків на зиму

Інгредієнти:

маслюки - 2 кг;

масло рослинне - 2 ст. ложки;

спеції.

Приготування
Для початку ретельно перебираємо гриби, промиваємо і очищаємо. Потім кидаємо в киплячу воду і проварюємо 15 хвилин. Після цього воду зливаємо, маслюки промиваємо і повторюємо процедуру ще раз. Банки з кришками заздалегідь готуємо і стерилізуємо. Потім зварені гриби обсмажуємо на рослинному маслечко приблизно 30 хвилин, при закритій кришці, а потім знімаємо її і чекаємо, поки випарується вся волога. Солимо маслюки за смаком, розкладаємо в банки і заливаємо гарячим маслом. Закриваємо кришками, даємо охолонути і відправляємо в холодильник на зберігання.

Рецепт супу з маслюків

Інгредієнти:

маслюки - 100 г;

свіжа кінза - 10 г;

корінь селери - 200 г;

цибулина - 2 шт.;

олія оливкова - 20 мл;

морква - 1 шт.;

молоко - 100 мл;

гострий перець - 1 шт.;

часник - 3 зубчики;

спеції.

Приготування
Гриби чистимо, промиваємо, нарізаємо скибочками і заливаємо холодною водою. Відварюємо 15 хвилин з невеликою очищеної цибулиною, а потім відкидаємо на друшляк. Овочі чистимо, нарізаємо кубиками, пасеруємо на оливковій маслечко і заливаємо окропом. Варимо 5 хвилин, додаємо подрібнений корінь селери і гриби.
Солимо за смаком, накриваємо кришкою і варимо суп 30 хвилин на повільному вогні. Молоко окремо кип'ятимо. Гіркий перець промиваємо, подрібнюємо шматочками. Відвар від овочів обережно проціджуємо, а овочі з грибами пюрируем блендером. Потім додаємо в масу бульйон і вливаємо гаряче молоко. Доводимо суп до кипіння і подаємо на стіл з сухариками.