Заготовки на зиму з баклажанів

Консервовані баклажани по-корейськи
Хочете приготувати на зиму гострі баклажани? Тоді спробуйте зробити їх по-корейськи.
Інгредієнти:
Приготування
Баклажани відварюємо в підсоленій воді, даємо охолонути й нарізаємо кубиками. Цибулю і перець нарізаємо соломкою, моркву натираємо на тертці для корейської моркви (або на крупній тертці). Зелень і часник подрібнюємо. Все змішуємо, додаємо цукор, сіль, оцет, приправу і масло. Перемішуємо і утрамбовуємо салат, і відправляємо його на 2 години в холодильник настоюватися. Після салат розкладаємо по банках і стерилізуємо 20 хвилин банки об'ємом 05 літра, і 25-30 хвилин - літрові банки.
Баклажани, як гриби на зиму
Приготовлені таким способом баклажани на смак дуже нагадують мариновані грибочки, спробуйте.
Інгредієнти:
Приготування
Вимиті баклажани нарізаємо на кружечки товщиною 15-2 див. Отримані гуртки ділимо на 4 частини. Складаємо баклажани в миску, додаємо 2 ст. ложки солі і заливаємо водою. Залишаємо їх у такому вигляді на 40-60 хвилин.
Наливаємо в каструлю воду, кладемо сіль і кип'ятимо. Після наливаємо оцет і знову кип'ятимо. Баклажани промиваємо від солі і поміщаємо в каструлю, де кипить маринад. Відварюємо 3-4 хвилини. Після баклажани дістаємо з розчину і даємо воді стекти. Після обсмажуємо 3 хвилини в киплячій олії. Перед готовністю додаємо роздавлений часник і дрібно нарізаний перець.
Гарячі баклажани розкладаємо по стерильним банкам. Банки закриваємо кришками, ставимо, закутуємо рушником і залишаємо остигати. Банки можна закатати металевими кришками або взяти хороші поліетиленові (не звичайні, а для консервації).
Фаршировані баклажани
Чудова закуска на зиму виходить з фаршированих баклажанів. Ось рецепт її приготування.
Інгредієнти:
Приготування
Наливаємо в каструлю воду, солимо за смаком і кип'ятимо. Баклажани проколюємо в декількох місцях виделкою і кладемо в киплячу воду. Злегка відварюємо, слідкуючи, щоб синенькі не стали занадто м'якими. Баклажани дістаємо з води, даємо їй стекти і надрізаємо вздовж, не до кінця. Розкладаємо баклажани на дошці, придавлюємо зверху ще однієї, щоб вся зайва вода скла.

Натираємо на дрібній тертці моркву. Петрушку і часник подрібнюємо і змішуємо з морквою. Дістаємо баклажани з-під гніту, трохи солимо всередині і начиняємо сумішшю. Далі складаємо фаршировані синенькі в емальовану каструлю, заливаємо холодною прокип'яченим розсолом і залишаємо в теплому (не на сонці!) місце на 3 дня.
Прожарюємо рослинне масло. Готуємо банки, в яких будуть зберігатися баклажани. Дістаємо баклажани з розсолу, швидко занурюємо в гаряче масло і відразу ж складаємо в банку. Баклажани складаємо до верху банки, заливаємо рослинним маслом і закриваємо щільною поліетиленовою кришкою. Зберігаємо заготовку в холодильнику або льосі.
Рекомендуємо добрі рецепти

Баклажани з майонезом і часником
Баклажани не володіють своїм власним смаком, але з них можна приготувати пікантну і смачну закуску - баклажани з майонезом і часником. Пропонуємо

Баклажани з капустою на зиму
Мариновані баклажани з капустою - це відмінна закуска до столу, або смаженої картопельки. А заготовити їх на зиму зовсім нескладно, і в цьому

Баклажани в томатному соку
Баклажани, мариновані в томатному соку - це найбільш популярний вид консервування цього корисного овоча. І ми приготували 2 найбільш цікавих рецептів

Помідори на зиму - рецепти
Любите різні соління, заготовлені на зиму, які чудово доповнять будь-який гарнір або просто виступлять в якості закуски, тоді рекомендуємо

Мариновані баклажани
Мариновані баклажани - чудова закуска, яку можна подати на святковий стіл до різних м'ясних страв. Варіантів їх заготівлі досить багато, ми ж з вами

Лечо з баклажанів на зиму
Лечо - смачне угорське блюдо, яке готують з болгарського перцю і помідорів. Але в даний час рецепт цього страву зазнав деякі зміни, і зараз у нього