Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Заготовки на зиму з баклажанів

Заготовки на зиму з баклажанів

16-03-2015, 13:44
2 345
Заготовки на зиму з баклажанів
Баклажани, які в народі ще іноді називають синенькими, люблять багато. І любов виражена не тільки в ласкавому назві, але і в різноманітності заготовок з баклажанів на зиму. Рецепти не обмежуються давно відомої ікрою: з баклажанів роблять консервовані салати, їх фарширують і навіть роблять такі заготовки на зиму, які за смаком гриби нагадують. Зацікавилися? Тоді шукайте нижче рецепти цих чудових заготовок з баклажанів, які будуть бажаними гостями на вашому столі всю зиму.

Консервовані баклажани по-корейськи
Хочете приготувати на зиму гострі баклажани? Тоді спробуйте зробити їх по-корейськи.
Інгредієнти:

  • баклажани - 2 кг;

  • великий ріпчаста цибуля - 3 шт.;

  • червоний болгарський перець - 500 г;

  • велика морква - 3 шт.;

  • часник - 1 головка;

  • кінза (петрушка) - 1 пучок;

  • цукор - 2 ст. ложки;

  • оцет 9% - 100 мл;

  • цукор - 2 ст. ложки;

  • перець гіркий - 1 шт.;

  • приправа для корейської моркви - за смаком;

  • соняшникова олія - 100 мл


  • Приготування
    Баклажани відварюємо в підсоленій воді, даємо охолонути й нарізаємо кубиками. Цибулю і перець нарізаємо соломкою, моркву натираємо на тертці для корейської моркви (або на крупній тертці). Зелень і часник подрібнюємо. Все змішуємо, додаємо цукор, сіль, оцет, приправу і масло. Перемішуємо і утрамбовуємо салат, і відправляємо його на 2 години в холодильник настоюватися. Після салат розкладаємо по банках і стерилізуємо 20 хвилин банки об'ємом 05 літра, і 25-30 хвилин - літрові банки.

    Баклажани, як гриби на зиму
    Приготовлені таким способом баклажани на смак дуже нагадують мариновані грибочки, спробуйте.
    Інгредієнти:

  • баклажани - 1 кг;

  • часник - 3-4 зубчики;

  • рослинне масло - 100 г;

  • перець гострий - 1 стручок;

  • сіль - 100 г;

  • вода - 1 літр;

  • яблучний оцет 5% - 150 мл


  • Приготування
    Вимиті баклажани нарізаємо на кружечки товщиною 15-2 див. Отримані гуртки ділимо на 4 частини. Складаємо баклажани в миску, додаємо 2 ст. ложки солі і заливаємо водою. Залишаємо їх у такому вигляді на 40-60 хвилин.
    Наливаємо в каструлю воду, кладемо сіль і кип'ятимо. Після наливаємо оцет і знову кип'ятимо. Баклажани промиваємо від солі і поміщаємо в каструлю, де кипить маринад. Відварюємо 3-4 хвилини. Після баклажани дістаємо з розчину і даємо воді стекти. Після обсмажуємо 3 хвилини в киплячій олії. Перед готовністю додаємо роздавлений часник і дрібно нарізаний перець.
    Гарячі баклажани розкладаємо по стерильним банкам. Банки закриваємо кришками, ставимо, закутуємо рушником і залишаємо остигати. Банки можна закатати металевими кришками або взяти хороші поліетиленові (не звичайні, а для консервації).

    Фаршировані баклажани
    Чудова закуска на зиму виходить з фаршированих баклажанів. Ось рецепт її приготування.
    Інгредієнти:

  • баклажани;

  • часник;

  • морква;

  • петрушка;

  • лавровий лист;

  • чорний перець горошком;

  • сіль - на 1 літр води 1 ст. ложка.


  • Приготування
    Наливаємо в каструлю воду, солимо за смаком і кип'ятимо. Баклажани проколюємо в декількох місцях виделкою і кладемо в киплячу воду. Злегка відварюємо, слідкуючи, щоб синенькі не стали занадто м'якими. Баклажани дістаємо з води, даємо їй стекти і надрізаємо вздовж, не до кінця. Розкладаємо баклажани на дошці, придавлюємо зверху ще однієї, щоб вся зайва вода скла.
    Заготовки на зиму з баклажанів

    Натираємо на дрібній тертці моркву. Петрушку і часник подрібнюємо і змішуємо з морквою. Дістаємо баклажани з-під гніту, трохи солимо всередині і начиняємо сумішшю. Далі складаємо фаршировані синенькі в емальовану каструлю, заливаємо холодною прокип'яченим розсолом і залишаємо в теплому (не на сонці!) місце на 3 дня.
    Прожарюємо рослинне масло. Готуємо банки, в яких будуть зберігатися баклажани. Дістаємо баклажани з розсолу, швидко занурюємо в гаряче масло і відразу ж складаємо в банку. Баклажани складаємо до верху банки, заливаємо рослинним маслом і закриваємо щільною поліетиленовою кришкою. Зберігаємо заготовку в холодильнику або льосі.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Баклажани з майонезом і часником
    Баклажани з майонезом і часником
    Баклажани не володіють своїм власним смаком, але з них можна приготувати пікантну і смачну закуску - баклажани з майонезом і часником. Пропонуємо
    Баклажани з капустою на зиму
    Баклажани з капустою на зиму
    Мариновані баклажани з капустою - це відмінна закуска до столу, або смаженої картопельки. А заготовити їх на зиму зовсім нескладно, і в цьому
    Баклажани в томатному соку
    Баклажани в томатному соку
    Баклажани, мариновані в томатному соку - це найбільш популярний вид консервування цього корисного овоча. І ми приготували 2 найбільш цікавих рецептів
    Помідори на зиму - рецепти
    Помідори на зиму - рецепти
    Любите різні соління, заготовлені на зиму, які чудово доповнять будь-який гарнір або просто виступлять в якості закуски, тоді рекомендуємо
    Мариновані баклажани
    Мариновані баклажани
    Мариновані баклажани - чудова закуска, яку можна подати на святковий стіл до різних м'ясних страв. Варіантів їх заготівлі досить багато, ми ж з вами
    Лечо з баклажанів на зиму
    Лечо з баклажанів на зиму
    Лечо - смачне угорське блюдо, яке готують з болгарського перцю і помідорів. Але в даний час рецепт цього страву зазнав деякі зміни, і зараз у нього