Помідори на зиму - рецепти

Давайте розглянемо з вами рецепти консервування помідорів на зиму. Така закуска відмінно різноманітить ваш стіл і підійде до вареної картоплі і макаронів.

Рецепт маринованих помідорів на зиму

Інгредієнти:

помідори - 1 кг;

олія - 05 склянки;

лавровий лист;

цибулина - 1 шт.

Для маринаду:

вода - 1 л;

оцет - 3 ст. ложки;

сіль харчова -5 ч. ложок;

цукор - 2 ст. ложки;

гвоздика сушена;

лавровий лист.

Приготування
Каструлю наповнюємо водою, кип'ятимо, вливаємо оцет, висипаємо цукор, сіль, гвоздику, кладемо лавровий лист. Кип'ятимо все буквально хвилинку і знімаємо готовий маринад з плити. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і шаткуємо кільцями. Тепер на дно чистої банки кладемо помідори, зверху цибулю і лавровий лист. У такому ж порядку повторюємо все до самого верху. Можете, за бажанням, додати часничок.
Після цього заливаємо все маринадом і щільно закриваємо кришками. Ставимо банки на водяну баню і стерилізуємо 10 хвилин. Тепер акуратно дістаємо банки, доливаємо рослинне масло, закатуємо кришками і ставимо на зберігання на зиму в будь прохолодне місце.

Рецепт в'ялених помідорів на зиму

Інгредієнти:

помідори - 15 кг;

часник - 3 зубчики;

спеції - за смаком;

оливкова олія;

зелень розмарину і прованські трави - за смаком.

Приготування
Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевиною. Потім викладаємо томати на застелене папером деко, солимо і присипаємо перцем. На кожен помідор капаємо по крапельці оливкового масла і ставимо деко в духовку. Сушимо томати 5-8 годин, залишивши дверцята духової шафи трохи прочиненими. Готові в'ялені помідори виймаємо з духовки і даємо охолонути.
Часник чистимо, нарізаємо часточками. У банку наливаємо трохи оливкового масла, кладемо часник, гілочки розмарину і наповнюємо на 1/3 частину помідорами. Потім знову поливаємо маслом і присипаємо спеціями. Точно також викладаємо решта помідори і злегка утрамбовуємо їх. Зберігаємо консервацію в холодильнику.

Рецепт приготування зелених помідорів на зиму

Інгредієнти:

помідори зелені - 1 кг;

масло рослинне - 3 ст. ложки;

часник - 3 зубчики;

оцет - 100 мл;

хрінові листя;

кріп, селера.

Для розсолу:

вода - 15 л;

сіль - 15 ст. ложки;

цукор - 3 ст. ложки;

лавровий лист - 3 шт.;

перець горошком.

Приготування
В чисті банки викладаємо на дно листя хрону і гілочки кропу, часник, заливаємо маслом і оцтом. Потім укладаємо помідори, цибулю ріжемо кільцями і кладемо поверх томатів. Воду з цукром, сіллю і спеціями кип'ятимо і заливаємо овочі. Банки накриваємо кришками, стерилізуємо 25 хвилин у киплячій воді, закатуємо, вкриваємо і залишаємо остигати.