Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Баклажани в томатному соку

Баклажани в томатному соку

16-03-2015, 10:30
5 144
Баклажани в томатному соку
Баклажани, мариновані в томатному соку - один з найпопулярніших способів консервування це заморського овоча. З безлічі рецептів ми підібрали всього два, найбільш цікавих.

Баклажани в томатному соку


Інгредієнти:

  • баклажани - 1 кг;

  • помідори - 15 кг;

  • оцет 6% - 35 мл;

  • сіль - 1/2 ст. ложки.


  • Приготування
    Баклажани чистимо, нарізаємо невеликими кубиками й викладаємо на деко. Запікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів близько півгодини, до м'якості.
    Тим часом приготуємо томатний соус. Помідори миємо, вирізаємо плодоніжку і прокручуємо через м'ясорубку. Доводимо томатне пюре до кипіння, прибираємо вогонь до мінімуму і варимо близько 5 хвилин. Засипаємо в каструлю підсушені баклажани, знову доводимо до кипіння і солимо. Ще через 5 хвилин додаємо оцет і розливаємо салат по стерильним банкам. Закатуємо металевими кришками, і закутуємо банки теплою ковдрою до повного охолодження.

    Рецепт гострих консервованих баклажанів в томатному соку


    Інгредієнти:

  • баклажани - 6 кг;

  • помідори - 3 кг;

  • перець болгарський - 1 кг;

  • цибуля - 2 кг;

  • часник - 2 шт.;

  • перець чилі - 3 шт.;

  • петрушка - 200 г;

  • олія рослинна рафінована - 3/4 л;

  • цукор - 3 ст. ложки;

  • сіль - 2 ст. ложки.


  • Приготування
    Баклажани нарізаємо кружечками завтовшки в півсантиметра і заливаємо холодною, добре підсоленій водою. Залишаємо на півгодини, щоб пішла зайва гіркота. Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і подрібнюємо в блендері. Цибулю чистимо, розрізаємо на четвертинки і тонко шаткуємо. Солодкий перець нарізаємо соломкою. Дрібно кришимо часник і зелень. У гіркого перцю вирізаємо серцевину і перетираємо в кашку блендером.
    Баклажани зливаємо, промаківающімі паперовим рушником і обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці з двох боків до коричневого кольору. Складаємо кружечки в глибоку каструлю. На тій же сковороді обсмажуємо цибулю до рум'яного кольору і перекладаємо в каструлю до
    Баклажани в томатному соку
    баклажанам. Те ж саме повторюємо з болгарським перцем. Овочі солимо і перемішуємо.
    У томатне пюре додаємо часник, гіркий перець, цукор і сіль. Доводимо до кипіння й тушкуємо, поки не випарується зайва рідина. В кінці додаємо зелень. В чисті простерилізовані банки спочатку закладаємо шар овочів, заливаємо на 2 пальці томатним соусом і знову овочі. Так повторюємо, поки банки повністю не заповняться. Зверху заливаємо все томатом, накриваємо кришками і ставимо в каструлі з киплячою водою. Пастеризуем пів літрові банки-40 хвилин, літрові - не менше години. Після закочує банки, перевертаємо догори дном і закутуємо в ковдру, поки вони повністю не охолонуть.
    Любите домашню консервацію, тоді рекомендуємо приготувати малосольні огірки або солоні помідори , вийде чудова закуска до застілля у колі друзів.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Баклажани з сиром
    Баклажани з сиром
    Баклажани з сиром - це смачне і просте у приготуванні блюдо. Варіацій його створення досить багато. Ми зібрали для вас найбільш цікаві рецепти цієї
    Заготовки на зиму з баклажанів
    Заготовки на зиму з баклажанів
    Ваш город або дачну ділянку порадував вас хорошим урожаєм баклажанів? Або ж ви далекі від садово-городніх робіт, але при цьому жити не можете без
    Солянка з капусти на зиму
    Солянка з капусти на зиму
    Урізноманітнити зиязикай стіл різними смаколиками нам, звичайно ж, допомагає консервація. Солянка з капусти на зиму, це один з варіантів корисних
    Огірки в томатному соку
    Огірки в томатному соку
    Хто ж з нас не любить домашні мариновані або солоні огірочки?! І сьогодні ми розповімо вам, як приготувати в томатному соку за досить таки класичними
    Перець в томатному соку
    Перець в томатному соку
    Перець в томатному соку - дивовижна і смачна заготівля на зиму. Відмінно підійде до будь-якого гарніру, краще всього до картопляного пюре або вареної
    Лечо з помідорів на зиму
    Лечо з помідорів на зиму
    Лечо - смачне овочеве блюдо, родом з Угорщини. У класичному варіанті його основними інгредієнтами виступають помідори і болгарський перець. Але в