Баклажани з сиром

Усілякі рецепти баклажанів з сиром - одні з найбільш простих і швидких в приготуванні. І, тим не менш, такі страви здатні закохати в себе з першого знайомства. Сьогодні ми підібрали для вас найбільш цікаві та універсальні. Спробуйте!

Баклажани, запечені з сиром в духовці

Інгредієнти:

баклажани - 4 шт.;

яйце - 1 шт.;

сир - 250 г;

сир твердий - 200 г;

часник - 2 зубки;

базилік - 3 гілочки;

кріп - 1 пучок;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Баклажани розрізаємо вздовж навпіл, зберігаючи при цьому плодоніжку, і кидаємо в киплячу підсолену воду. Варимо 15-20 хвилин, до м'якості. Після виловлюємо і даємо стекти.
Тим часом готуємо начинку. Перемішуємо сир з тертим сиром, яйцем, пропущеним через прес часником і подрібненою зеленню. Солимо, перчимо. А коли баклажани трохи охолонуть, ложкою акуратно вибираємо м'якоть з середини і також додаємо в цю суміш.
Фаршируємо баклажани-човники сирно-сирною начинкою і викладаємо на застелений пергаментом деко. Запікаємо баклажани в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини.

Фаршировані баклажани з сиром у мікрохвильовці

Інгредієнти:

баклажани - 4 шт.;

помідори - 2 шт.;

фарш свино-яловичий - 500 г;

цибуля - 1 шт.;

сир твердий - 200 г;

майонез - 4 ст. ложки;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Баклажани розрізаємо вздовж на 2 половинки і витримуємо в холодній підсоленій воді близько півгодини, щоб пішла гіркота. А поки займемося начинкою. На розігрітій з олією сковорідці обсмажуємо дрібно покришену цибулю до рум'яного кольору, потім додаємо до нього м'ясний фарш. Смажимо хвилин 10. З баклажан виймаємо серцевину, нарізаємо невеликими кубиками і також додаємо в начинку. Солимо, перчимо. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 5. Потім перекладаємо все в тарілку і з'єднуємо з нарізаними кубиками томатами. Начинка готова, заповнюємо нею половинки баклажанів. Зверху трохи поливаємо майонезом і присипаємо тертим сиром. Викладаємо наші «човники» в жароміцну форму і запікаємо в мікрохвильовці 15 хвилин при потужності 600 Вт.

Смажені баклажани з помідорами і сиром

Інгредієнти:

баклажан - 1 шт.;

помідори - 5 шт.;

сир «Моцарелла» - 200 г;

олія оливкова - 3 ст. ложки;

сік лимона - 15 ст. ложки;

петрушка - 1/2 пучка;

базилік - 3 гілочки;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Баклажани нарізаємо тонкими кружечками, щедро посипаємо сіллю і даємо постояти хвилин 15 поки не пустить сік. Потім промиваємо кружечки в холодній воді, даємо стекти і обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці з двох боків до золотистої скоринки. Викладаємо баклажани в глибоке деко в один шар. А зверху - помідори кружечками і тонко нарізану «Моцарелу».
Готуємо заправку. Змішуємо в блендері 2 ст. ложки оливкової олії, лимонний сік, рубану зелень, сіль і перець. Заливаємо цією сумішшю овочі і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Як тільки сир розплавиться, можна виймати і розкладати по тарілках.