Солянка з капусти на зиму

Консервація дуже виручає, коли хочеться урізноманітнити зиязикай стіл смачними овочевими стравами. У сезон зробиш заготовки, а потім всю зиму горя не знаєш - відкриєш баночку, ось і готово доповнення до будь-якого гарніру. Зараз ми розповімо, як приготувати солянку з капусти на зиму.

Солянка з капусти на зиму з огірками

Інгредієнти:

білокачанна капуста - 15 кг;

огірки - 1 кг;

помідори - 1 кг;

цибуля ріпчаста - 1 кг;

солодкий перець - 1 кг;

морква - 1 кг;

рослинне масло - 120 мл;

цукор - 1 склянка;

оцет - 100 мл;

сіль - 4 ч. ложки;

чорний перець горошком, лавровий лист - за смаку.

Приготування
Всі овочі спочатку добре миємо під проточною водою, а потім обсушуємо і очищаємо. Капусту дрібненько шаткуємо, перець нарізаємо півкільцями, цибулю - кубиками, а моркву тремо на крупній тертці. Огірки з помідорами також ріжемо кубиками. Всі підготовлені інгредієнти складаємо у велику каструлю. Зверніть увагу - вона повинна бути емальованому. Додаємо до овочів рослинна олія, цукор, сіль і спеції. Доводимо масу до кипіння і потім зменшуємо вогонь і варимо солянку близько 1 години. При цьому хвилин за 5 до закінчення варіння вливаємо оцет і перемішуємо. Готову солянку розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерильним банкам і закатуємо. Потім перевертаємо і залишаємо до охолодження. Зберігати таку консервацію потрібно у прохолодному місці.

Солянка з капусти на зиму в мультиварці

Інгредієнти:

гриби - 300 г;

цибуля - 2 шт.;

морква - 2 шт.;

капуста - 1 кг;

часник - 2 зубчики;

томатний соус - 1 склянка;

рослинна олія - 2/3 склянки;

сіль - 1 ст. ложка;

цукор - 1 ст. ложка;

оцет - 2 ст. ложки;

лавровий лист - 2 шт.

Приготування
Цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на тертці. Капусту тонко шаткуємо, трохи солимо і добре мнемо руками. В мультиварці виставляємо режим «Випічка», час приготування - 30 хвилин. У каструлю вливаємо близько 20 мл рослинної олії, викладаємо цибулю, обсмажуємо його близько 10 хвилин, потім додаємо моркву і готуємо ще 5 хвилин. Тепер викладаємо капусту, додаємо олію і обсмажуємо залишився. Вливаємо в каструлю мультиварки томатний соус, цукор, сіль, лавровий лист і в режимі «Гасіння» готуємо 1 годину. У готову солянку вливаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо її по стерильним банкам і закатуємо.

Солянка з капусти з баклажанів на зиму

Інгредієнти:

капуста білоголова 3 кг;

морква - 1 кг;

помідори - 2 кг;

цибуля - 1 кг;

баклажани - 1 кг;

рослинне масло - 300 г;

оцет - 100 мл;

сіль - за смаком.

Приготування
Капусту шаткуємо, помідори пропускаємо через м'ясорубку, цибулю можна нарізати півкільцями, а можна - кубиками. Так само і моркву можна потерти на тертці, а можна порізати півкільцями або соломкою. Баклажани ріжемо котелочками. Тепер всі інгредієнти складаємо у велику каструлю, додаємо сіль і тушкуємо близько 1 години, потім вливаємо оцет, доводимо солянку знову до кипіння. Тепер розкладаємо її по стерилізованим банкам, закочує їх, закутуємо і залишаємо до охолодження.

Солянка з капусти на зиму з грибами

Інгредієнти:

капуста білокачанна - 35 кг;

гриби - 5 кг;

цибуля ріпчаста - 2 кг;

помідори - 2 кг;

масло рослинне - 3 склянки;

сіль - 8 ст. ложок;

чорний перець горошком і запашний перець - за смаком.

Приготування
Гриби миємо і чистимо. Потім відварюємо їх в киплячій воді близько 10 хвилин. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі близько 12-15 хвилин. Відварюємо гриби в киплячій воді приблизно 10 хвилин. Якщо немає великої ємності, в яку відразу увійде весь цибулю, то його можна обсмажувати частинами. Тепер нарізаємо капусту. І складаємо її разом з цибулею у велику каструлю, додаємо нарізані кубиками помідори і гриби. Також висипаємо сіль, вливаємо рослинне масло і все добре перемішуємо. Тушкуємо отриману суміш близько 50 хвилин, а потім розливаємо його по стерильним банкам. За бажанням в кожну баночку можна додати кілька горошин запашного і чорного перцю. Тепер банки накриваємо стерильними кришками, але не закочує, а ставимо їх у велику каструлю з водою стерелизоваться. Після закипання води стерилізуємо банки : пів-літрові-25 хвилин, літрові - 40 хвилин. І лише після цього можна закочувати. Перевертаємо банки з грибний солянкою догори дном, закутуємо їх і залишаємо приблизно на 24 години, а потім вже прибираємо на зберігання.