Грибна солянка на зиму

Серед всіх заготовок на зиму солянка грибна займає практично лідируючі позиції за кількістю банок в запаси однієї господині. Зручне страва може виступити в якості гарніру на швидку руку, або самостійного страви.
Для приготування грибної солянки можна використовувати практично будь-які гриби, головне щоб вони були безпечні для здоров'я і правильно приготовані, а от з тим, як готувати грибну солянку, ми і розберемося в цій статті.

Рецепт грибний солянки на зиму

Це рецепт класичної домашньої грибний солянки з капустою і томатами. Овочевий склад блюда, ви можете варіювати за власним смаком.
Інгредієнти:

томати - 1 кг;

гриби - 500 г;

капуста - 1 качан;

цибуля ріпчаста - 3 шт.;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Гриби нарізаємо скибочками і проварюємо, якщо вони були зібрані в лісі, протягом 5-7 хвилин. Капусту шаткуємо й припускаємо з перекрученими в м'ясорубці томатами. На окремій сковороді смажимо цибулю до золотистого кольору, додаємо до нього проварені гриби, і тримаємо на сковороді до повного випаровування рідини.
Змішуємо вміст обох сковород і тушкуємо під кришкою протягом 30-40 хвилин, додавши приправ, якщо потрібно.
Заправити готову солянку можна столовою ложкою оцту і невеликою кількістю червоного гострого перцю. Тепер солянку можна розкладати по простерилизованним банкам і закочувати.

Грибна солянка на зиму без капусти

Тим, хто хоче зберегти максимум грибів в солянці, або з якихось причин не любить капусту, радимо спробувати такий рецепт.
Інгредієнти:

гриби - 2 кг;

ріпчаста цибуля - 4 шт.;

томатна паста - 250 г;

рослинна олія;

болгарський перець - 1 кг;

сіль, перець - за смаком;

лавровий лист.

Приготування
Гриби обсмажуємо на сковороді разом з цибулею до м'якості і повного випаровування вологи. На окремій сковороді обсмажуємо нарізану соломкою болгарський перець, додаємо його до цибулі з грибами і заправляємо томатною пастою з половиною склянки води. Тушкуємо суміш 25-30 хвилин, не забувши приправити сіллю, перцем і додавши лавровий лист.
Готову солянку розкладаємо по банках і закатуємо, не забувши залишити пару столових ложок на пробу.

Грибна солянка на зиму з опеньків

Готувати грибну солянку можна не тільки з одним видом грибів, рецепт можна доповнити цілим грибним міксом, або зупиниться на парі видів. Грибна солянка по цьому рецепту виходить в міру пряної і солонуватою, за рахунок додавання гвоздики і солоного огірка.
Інгредієнти:

опеньки - 500 г;

лисички - 500 г;

цибуля ріпчаста - 3 шт.;

рослинна олія;

солоні огірки - 250 г;

томати - 2 кг;

капуста - 1/2 качана;

гвоздика - 2 шт.;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Опеньки й лисички ретельно чистимо від бруду і проварюємо в підсоленій воді 5-7 хвилин, остуджуємо і крупно нарізаємо.
Ріпчасту цибулю подрібнюємо і смажимо на олії разом з грибами, додаємо до суміші подрібнені томати, крупно натертий огірок дрібно нашатковану капусту, залишаємо тушкуватися на 45-50 хвилин, або до тих пір, поки капуста не стане м'якою. Не забудьте також приправити солянку за смаком і додати духмяних прянощів, наприклад, гвоздики.
За цим же рецептом можна приготувати грибну солянку на зиму в мультиварці, для цього всі овочі необхідно спочатку обсмажити на рослинному маслі, використовуючи відповідний режим, а потім перемкнутися на «Випічку» і протушкувати солянку 1 годину, періодично перемішуючи всі інгредієнти.
Готову страву можна вживати відразу ж, або закатати в попередньо простерилізовані банки.
Любителям цієї страви також рекомендуємо спробувати м'ясну або рибну солянку , рецепти приготування яких є на нашому сайті.