Солянка з рисом

Солянкою називають не тільки наваристое м'ясне перше блюдо, але і гарнір на основі рису, який найчастіше готується з рисом і томатною пастою. Обидва рецепта надзвичайно смачні, від того ми не може обійти увагою жоден з них.

Рецепт супу-солянки з рисом

Хоч у своєму традиційному вигляді солянка включає в свій склад лише м'ясні продукти і солоні огірки через брак великої кількості ковбасних виробів замінити їх можна порцією рису. Це зробить блюдо не тільки корисним, але також ситним і недорогим.
Інгредієнти:

рис - 1 жменя;

копченості (ковбаса, шинка, копчена курятина, мисливські сосиски та ін.)- 350 г;

солоний огірок - 3-4 шт.;

лимон - 1 шт.;

томатна паста - 4 ст. ложки;

маслини - 1 банка;

сало - маленький шматочок;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

каперси - 1 ст. ложка;

розсіл огірковий - 2 ст.;

сіль, перець - за смаком;

лавровий лист - 2 шт.;

яловичі ребра - 500 р.

Приготування
Яловичі ребра споліскуємо і кладемо на дно глибокої каструлі. Заливаємо ребра 3 літрами холодної води і ставимо на плиту. Доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь і кладемо лавровий лист. Варимо бульйон, періодично знімаючи піну з поверхні, 2-3 години. Після закінчення часу бульйон проціджуємо, з ребер знімаємо м'ясо і розбираємо його на волокна. Копченості нарізаємо соломкою.
Шматочок сала розтоплюємо на сковороді і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Як тільки цибуля стане прозорою, додати до нього натерту солоний огірок і копченості. Обсмажуємо все пару хвилин, заливаємо розсолом з томатною пастою і тушкуємо на маленькому вогні 5 хвилин.
Рис відварюємо і промиваємо. Подібний прийом допоможе нам зберегти бульйон прозорим, після додавання крупи. У каструлю з бульйоном виливаємо засмажку з копченостей, додаємо відварений рис, каперси і варимо все ще 5 хвилин. Перед подачею даємо солянці з рисом і ковбасою настоятися, а після сервіруємо з лимоном і маслинами.

Солянка з рисом і капустою

Ситний гарнір у вигляді солянки з рисом - страва цілком самобутнє, але доповнити його можна великою кількістю свіжих овочів і зелені.
Інгредієнти:

капуста - 1 качан;

рис - 1 жменя;

свиняча вирізка - 500 г;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

вершкове масло;

лавровий лист - 2 шт.;

томатна паста - 2 ст. ложки;

зелень.

Приготування
Почнемо приготування з підготовки інгредієнтів. Рис промиваємо до чистої води, заливаємо свіжою водою і залишаємо на 15-20 хвилин. Свинячу вирізку очищаємо від плівок і нарізаємо соломкою. Лук ріжемо тонкими півкільцями, а капусту шаткуємо.
У казані розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо на ньому свинину до золотистого кольору. До смаженій м'ясу додаємо цибулю і капусту. Чекаємо, поки капуста пустить сік, тим часом перемішуючи всі інгредієнти. Як тільки виділився сік, додаємо в казан лавровий лист, томатну пасту, наливаємо склянку води і засипаємо вимочений рис. Накриваємо ємність кришкою і зменшуємо вогонь. Солянка повинна протушкувати 25-30 хвилин, постояти в теплі 10 хвилин, після чого її можна буде додати на стіл, прикрасивши свіжою зеленню.
Якщо ви хочете приготувати солянку з рисом в мультиварці, то м'ясо з овочами протушкувати разом 10-15 хвилин, після чого залийте воду і засипте рис. Увімкніть режим "Плов" і чекайте звукового сигналу. При необхідності додавайте воду в процесі готування.
Можна приготувати солянку з рисом і зовсім без м'яса, замінивши його ще великим різноманіттям свіжих овочів, наприклад, болгарським перцем, морквою, кабачками. Смачне і корисне блюдо стане ще і менш калорійним і більш легко засвоюваним. А щоб зробити вегетаріанську солянку трохи більш кислою, замініть свіжу капусту квашеної або додайте в блюдо трохи лимонного соку.