Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Капуста з буряком на зиму

Капуста з буряком на зиму

16-03-2015, 13:35
3 192
Капуста з буряком на зиму
Маринована або квашена капуста з буряком - приголомшлива заготівля на зиму і відмінний «зиязикай» салатик, якому зберігається багато вітамінів, необхідних нашому організму в холодну пору.

Гостра капуста з буряком по-грузинськи на зиму


Інгредієнти:

  • буряк - 1 шт.;

  • морква - 2 шт.;

  • хрін - 50 г;

  • свіжа білокачанна капуста - 2 кг;

  • часник - 4 зубчики.


  • Для маринаду:

  • кип'ячена вода - 1 ст.;

  • цукровий пісок - 05 ст.;

  • рослинна олія - 05 склянки;

  • столовий оцет 6 % - 05 ст.;

  • сіль - 1 ст. ложка.


  • Приготування
    Отже, капусту гарненько миємо і знімаємо з неї верхні листки. Потім крупно шаткуємо, або нарізаємо квадратиками. Сирий буряк, моркву і перець очищаємо і подрібнюємо на корейській тертці. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, дрібно шаткуємо і змішуємо всі підготовлені овочі в глибокій мисці. Далі беремо невелику каструльку, наливаємо в гарячу воду, додаємо масло, оцет, насипаємо цукровий пісок і кладемо сіль. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і варимо до тих пір, поки не розчиниться весь цукор. Далі викладаємо капусту з овочами в банки, заливаємо приготовленим маринадом, закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години.
    Готову мариновану капусту по-грузинськи подаємо до столу з будь-якими картопляними, м'ясними стравами, а також додаємо в салати та інші закуски. Незважаючи на те, що ми заливаємо капусту гарячим маринадом, вона все одно залишається хрусткою, малосольною і зовсім не гіркою. А часник надає їй приємну гостринку і пікантність.

    Квашена капуста з буряком на зиму


    Інгредієнти:

  • білокачанна свіжа капуста - 5 кг;

  • буряк - 500 г;

  • велика сіль - 150 р.


  • Приготування
    Капусту нашинковиваем не дуже дрібно, видаливши попередньо кочережки. Буряк чистимо, натираємо на крупній тертці. Тепер готуємо ємність для квашення - найкраще для цього підійде невеликий дерев'яний бочонок. Якщо ж його немає, можете взяти будь-яку скляну тару.
    На дно укладаємо кілька цілих капустяних листочків і насипати тонкий шар солі. Потім викладаємо шар капусти, невеликий шар тертого буряка, посипаємо сіллю і приминаем всі дерев'яним товкачем. Потім знову кладемо капусту з буряком, посипаємо сіллю і знову наминати. Таким чином, заповнюємо весь бочонок. Притискаємо капусту зверху дерев'яною кришкою і придавлюємо вантажем.
    Приблизно через добу обережно протикаємо масу в декількох місцях великої виделкою так, щоб здався утворився за цей час розсіл. Через 3 дні виносимо капусту в холодне місце, а приблизно через 5 днів вона буде повністю готова.

    Капуста по-корейськи на зиму з буряком


    Інгредієнти:

  • білокачанна капуста - 1 шт.;

  • буряк - 1 шт.;

  • часник - 3 зубчики;

  • цибулина - 1 шт.


  • Для маринаду:

  • кип'ячена вода - 1 л;

  • сіль - 2 ст. ложки;

  • цукор - 05 склянки;

  • рослинна олія - 05 склянки;

  • оцет 9 % - 50 мл;

  • Капуста з буряком на зиму

  • лавровий лист - 2 шт.;

  • чорний перець горошком - 5 шт.


  • Приготування
    Капусту білокачанну миємо, нарізаємо на маленькі квадрати. Буряк чистимо і шаткуємо разом з часничком тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками або півкільцями. Всі інгредієнти перемішуємо в глибокій мисці. Тепер готуємо маринад: змішати в каструлі воду з сіллю, цукром, олією, додаємо лавровий листок і чорний перець. Ставимо на вогонь і кип'ятимо масу до повного розчинення цукрових кристаликів.
    Потім наливаємо оцет і перемішуємо. Заливаємо овочі приготовленим маринадом, залишаємо на 7-8 годин при кімнатній температурі, а потім прибираємо салат в холодильник. Приблизно через добу гостра капуста з буряком по-корейськи на зиму готова і її можна їсти.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Маринований буряк - рецепт
    Маринований буряк - рецепт
    Буряк - один з найбільш популярних зиязиках овочів. Її додають у борщ, вінегрет та інші страви, солять і, звичайно ж, маринують. Останній спосіб
    Капуста з хроном на зиму
    Капуста з хроном на зиму
    Квашена капуста - чудова закуска на обідньому столі. І сьогодні ми пропонуємо зробити капусту з хроном на зиму. Читайте наші оригінальні, але в теж
    Гостра капуста на зиму
    Гостра капуста на зиму
    Капуста - ця чудова заготівля на зиму: квасять, солять, маринують. І сьогодні ми розповімо, як приготувати гостреньку капусточку у доповнення до
    Рецепт маринованої капусти з буряком
    Рецепт маринованої капусти з буряком
    Маринована капуста з буряком - це чудова закуска на святковий стіл, а також відмінне доповнення до будь-якого гарніру. У нашій статті ми розповімо
    Маринована капуста з буряком
    Маринована капуста з буряком
    Маринована капуста з буряком - це чудова закуска до основних страв, як м'ясних, так і овочевим. Пропонуємо вам ознайомитися з парочкою оригінальних
    Капуста, маринована з часником
    Капуста, маринована з часником
    Маринована капуста з часником - це чудова закуска під час застілля або до будь-якого гарніру: відварного рису, картоплі, гречки. Вона досить швидко