Рецепт маринованої капусти з буряком

Якщо ви любите похрумтіти таким гострим і пікантним листочком маринованої капусти наші рецепти обов'язково припадуть вам до душі. Тим більше, зробити її самостійно зовсім не складно, а весь процес приготування маринованої капусти з буряком на зиму займає від кількох годин до кількох днів. Знавці стверджують, що це - найкраща закуска під горілочку. Вона ідеальна для виїзду на природу на шашлик. І з цим важко сперечатися. Та ми й не будемо, а краще ходімо на кухню і приготуємо!

Гостра маринована капуста з буряком

Інгредієнти:

капуста білокачанна - 2 шт.;

буряк - 2 шт.;

морква - 1 шт.;

перець болгарський солодкий - 2 шт.;

часник - 1 головка;

перець червоний гіркий - 1 шт.

Для маринаду:

вода - 1 л;

масло рослинне - 1/2 ст.;

оцет 9% - 70 мл;

цукор - 100 г;

лавровий лист - 2 шт.;

перець духмяний (горошок) - 5 шт.;

сіль - 2 ст. ложки.

Приготування
Кожен качан розрізаємо на 8 частин. А далі - за бажанням. Якщо ви любите шинковану мариновану капусту з буряком, тонко нарізаємо її, а якщо шматочками, ріжемо капусту великими квадратиками. Очищені моркву і буряк так само або тремо на крупній тертці (можна для корейської моркви), або нарізаємо шматочками. Солодкий перець ріжемо соломкою. З гіркого червоного перцю видаляємо насіння і дрібно кришимо, як і часник. Овочі закладаємо у велику каструлю і добре перемішуємо.
Заздалегідь готуємо маринад. Для цього закипятим воду, розчиняємо в ній сіль, цукор. Додаємо масло, лавровий лист і перець. Варимо 5 хвилин на маленькому вогні, наприкінці вливаємо оцет і знімаємо з плити. Заливаємо гарячим маринадом капусту, накриваємо її тарілкою і залишаємо при кімнатній температурі на добу. Після гостру мариновану капусту з буряком слід перекласти в сухі чисті банки, закрити поліетиленовими кришками і зберігати в холодильнику.

Швидка маринована капуста з буряком

Інгредієнти:

капуста білокачанна - 2 кг;

буряк - 1 шт.;

морква - 2 шт.;

часник - 4 зубки.

Для маринаду:

вода - 1 ст.;

цукор - 1/2 ст.;

масло рослинне - 1/2 ст.;

оцет столовий 6% - 1/2 ст.;

сіль - 1 ст. ложка.

Приготування
Знімаємо з капусти пару верхніх листків і викидаємо. Решті качан шаткуємо трохи крупніше, ніж для борщу. Буряк і моркву тремо на крупній тертці. Дрібно подрібнюємо часник. Змішуємо всі овочі.
У каструльці кип'ятимо воду, додаємо масло, оцет, сіль і цукор. Варимо, поки останній повністю не розчинитися. Заливаємо гарячим розсолом капусту, накриваємо і ставимо невеликий гніт. Вже через 4 години маринована капуста буде готова. Єдиний мінус цього рецепту - така капусточка зберігатися кілька днів. Значить, буде привід частіше готувати нову партію!

Маринована капуста з буряком

Інгредієнти:

капуста цвітна - 2 качана;

буряк - 1 шт.;

корінь петрушки - 1 шт.;

корінь селери - 1/2 шт.;

часник - 4 зубки.

Для маринаду:

вода - 1 л;

цукор - 1/2 ст.;

оцет столовий 6% - 100 мл;

сіль - 2 ст. ложки.

Приготування
Цвітну капусту промиваємо і поділяємо на дрібні суцвіття. Очищену буряк нарізаємо кубиками, корінь петрушки і селери ріжемо кружальцями. Зубчики часнику тільки чистимо, залишаючи їх повністю. Завантажуємо підготовлені овочі в каструлю.
Для маринаду кип'ятимо воду, розчиняємо в ній сіль, цукор. Додаємо оцет. Заливаємо гарячим розсолом цвітну капусту з овочами. Ставимо під гніт. Дня через 3 капусту можна пробувати, якщо промаринувалася досить - ховаємо в холодильник. Подаємо до столу в якості зимового салату або холодної закуски, не забуваючи при цьому приправити її рослинним маслом.