Конфітюр з слив - пальчики оближеш

Конфітюр - ласощі французького походження. По своїй суті він нагадує наше варення, але консистенцію має желеподібну. Готувати його можна з різноманітних ягід і фруктів. Кілька цікавих рецептів, як приготувати смачний конфітюр з слив, чекають вас нижче.

Конфітюр з злив з родзинками

Інгредієнти:

сливи (чорнослив або угорка) - 15 кг;

цукор - 300 г;

золотистий великий родзинки - 100 г;

квітковий мед - 300 г;

лимони - 2 шт.;

апельсини - 2 шт.;

ром - 100 мл

Приготування
Спочатку готуємо родзинки: миємо його, обдаємо окропом і обсушуємо. Після цього заливаємо ромом (замість рому можна взяти бренді, віскі або коньяк), ємність накриваємо і залишаємо мінімум на 4-5 годин, а ще краще - на добу.
Сливи розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки, а м'якоть ріжемо довільними не дуже дрібними шматочками. Апельсини і лимони гарненько миємо, очищаємо цедру, а з м'якоті видавлюємо сік. У ємності для варіння варення зі слив змішуємо апельсиновий і лимонний сік, а також подрібнену цедру. Додаємо цукор і 100 мл води. Коли маса закипить, вливаємо мед, утворену піну знімаємо. А після цього викладаємо родзинки разом з рідиною і підготовлені сливи. Акуратно все це перемішуємо. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо, помішуючи до того моменту, поки маса не почне густіти. На це має піти близько 1 години. Після цього конфітюр розливаємо по стерильним банкам і закочує їх.
До речі, в даному випадку нам підійдуть також не зовсім достиглі сливи. Їх просто потрібно нарізати подрібніше і збільшити час приготування хвилин на 10. При цьому кількість цукру залишається колишнім.

Сливовий конфітюр

Інгредієнти:

сливи - 1 кг;

цукор - 700 г;

яблучний пектин - 2 ст. ложки.

Приготування
Спочатку перебираємо і моєму сливи, видаляємо кісточки, а м'якоть складаємо в каструлю, засипаємо цукром. Тепер сливи добре мнемо толкушкой і ставимо каструлю на вогонь. Варимо 6-8 хвилин, періодично знімаючи піну. Отриману масу проціджують через друшляк. Переливаємо суміш знову в каструлю і доводимо її до кипіння. Тепер додаємо пектин і проварюємо хвилини 2-3. Переливаємо конфітюр в стерильні баночки і закриваємо кришками.
Остиглий конфітюр нагадує желе - вільно можна нарізати ножем.

Сливовий конфітюр з мигдалем

Інгредієнти:

сливи - 2 кг;

цукор - 16 кг;

коньяк - 200 мл;

мигдаль - 400 г;

порошок для варення з пектином - 4 пакетики.

Приготування
Сливи моєму, кісточки з них видаляємо, а м'якоть покласти в ємність, у якій і будемо готувати наш конфітюр. Додаємо пектиновий порошок і на повільному вогні доводимо масу до кипіння. При цьому періодично її треба помішувати, щоб не пригоріла. Після цього вливаємо коньяк, додаємо мигдаль і цукор. Добре все перемішуємо і варимо ще близько 10 хвилин, після чого розливаємо по банках. Неймовірно смачний конфітюр з злив готовий!

Мармеладний конфітюр з слив і яблук

Інгредієнти:

сливи - 2 кг;

яблука - 1 кг;

цукор - 15 кг;

кориця - щіпка;

цедра половини лимона.

Приготування
Сливи моєму і видаляємо у них кісточки. Яблука чистимо і ріжемо шматочками. Складаємо В каструлю шарами: сливи, потім яблука і цукор і знову повторюємо сливи-яблука-цукор. З половинки лимона очищаємо цедру, натираємо на дрібній тертці і змішуємо з дрібкою кориці і чайною ложкою цукру. Висипаємо отриману суміш у каструлю до решти інгредієнтів. Варимо, постійно помішуючи, на невеликому вогні, поки не вийде густа мармеладная маса. Розливаємо мармеладний конфітюр з слив і яблук по ємностях, які після остигання накриваємо пергаментним папером.