Маринований гострий перець

Маринований гострий перець – прекрасна закуска. Рецепти його приготування чекають вас нижче.

Маринований гострий перець на зиму по-вірменськи

Інгредієнти:

червоний гострий перець – 350 г;

гілочки кінзи – 3 шт.;

м'ята – 1 гілочка;

оцет виноградний – 100 мл;

цукровий пісок – 30 г;

лавровий лист – 3 шт.;

часник – 8 зубчиків;

гілочки кропу – 3 шт.;

коріандр горошком – 2 ч. ложки;

перець запашний – 3 шт.;

перець чорний горошком – 6 шт.;

бутони гвоздики – 2 шт.;

очищена вода – 500 мл;

сіль поварена – 10 р.

Приготування
З гілочок зелені обриваємо листочки. Стебла в маринаді використовувати не потрібно. Часник ділимо на шматочки, чистити не треба. Стручки перцю моєму, наскрізь пронизуємо тоненьким ножем біля плодоніжки. Розміщуємо їх в каструлю і вливаємо окріп. Хвилин 5 витримуємо під кришкою, потім зливаємо воду і знову заливаємо окропом. 3-4 рази процедуру повторюємо. Перчики не повинні зваритися, тільки трохи стати м'якше. Також можна зробити і по-іншому: гострий перчик складаємо в каструлю і вливаємо холодну воду. Після закипання 2-3 хвилинки проварюємо. Потім вимикаємо вогонь і під кришкою витримуємо перчики чверть години. Відповідні баночки ретельно миємо з содою і гірчицею. Доводимо до кипіння маринад і вливаємо 100 мл виноградного оцту, закладаємо всю зелень і додаємо часник. 3 хвилини маринад кип'ятимо, потім знімаємо каструлю з плити і наполягаємо маринад чверть години. У підготовлену вимитий і пропарений банку розміщуємо всю зелень, зубчики часнику, акуратно викладаємо перець і заливаємо все це маринадом. Закатуємо бляшаними кришками, перевертаємо догори денцем і залишаємо остигати. Зберігати такий перець можна і просто в коморі.

Зелений гострий перець маринований

Інгредієнти:

гострий перець – 2 кг;

невеликий лист хрону;

часник – 5 зубчиків;

базилік;

пісок цукровий – 50 г;

гвоздика;

сіль – 50 г;

очищена вода – 15 літра.

Приготування
Стручки перцю миємо, обсушуємо. Викладаємо їх у миті і пропарені банки об'ємом 700 мл, кладемо спеції, часник і подрібнений шматочками лист хрону. Зверху заливаємо киплячою водою, прикриваємо кришкою і на півгодинки залишаємо. Потім воду зливаємо в емальовану ємність. Кладемо цукор, сіль і даємо закипіти. Наполягаємо 10 хвилин, потім маринад зливаємо в каструлю і знову кип'ятимо. У кожну банку вливаємо по 1 чайній ложці 9% оцту і киплячий маринад. Баночки закатуємо, перевертаємо, залишаємо до охолодження, а потім вже прибираємо на зберігання.

Гострий перець, маринована на зиму з медом

Інгредієнти:

оцет 6% – 200 мл;

натуральний мед – 2 ст. ложки;

вода кип'ячена – 200 мл;

перець гострий.

Приготування
Гострий перчик добре миємо й наповнюємо банки. Робимо маринад: на склянку оцту кладемо 2 столові ложки меду, додаємо воду і отриманою сумішшю заливаємо перчик. Банки з гострим перцем, маринованим в оцті, холодним способом, можна просто закрити капроновими кришками і зберігати в холоді.

Як маринувати гострий перець на зиму – рецепт

Інгредієнти:

гострий стручковий перець;

лавовий лист – 2 шт.;

часник – 5 зубчиків;

оцтова есенція 70% – 15 ч. ложки;

суцвіття кропу;

перець чорний і запашний горошком;

сіль – 20 р.

Приготування
У підготовлені вимиті і стерилізовані баночки викладаємо зубчики часнику, суцвіття кропу, лавровий листочок і горошок. Укладаємо в банки гіркий перець. Додаємо сіль, заливаємо гарячою водою, вливаємо оцет і прикриваємо стерильними залізними кришками. На дно великої каструлі кладемо шматочок тканини, встановлюємо банку з перцем, і вливаємо в каструлю воду. Після закипання стерилізуємо літрові банки 10 хвилин. Потім акуратно виймаємо і закатуємо.