Лагман з баранини

Середньоазіатську блюдо лагман досить складно приготувати без особливої підготовки в домашніх умовах. Проблематичним є один з головних інгредієнтів страви - локшина, яку необхідні витягти вручну, в єдиний шнур. Цей процес займає достатню кількість часу і не відрізняється особливою простотою. Замінити цей інгредієнт можна покупної локшиною для лагмана, плоскою рисовою локшиною або лінгвіні. Як готувати лагман з баранини ми розповімо далі.

Рецепт лагмана з баранини

Інгредієнти:

баранина (м'якоть) - 500 г;

бульйон з баранини або яловичини - 15 л;

локшина - 150 г;

картопля - 2-3 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

селера - 1 стебло;

капуста - 200 г;

помідори - 2 шт.;

кінза - пучок;

зіра - 1/2 ч. ложки;

сіль, перець - за смаком;

рослинне масло.

Приготування
Баранину ріжемо соломкою і обсмажуємо на сковороді до готовності, не забуваючи додати сіль і перець за смаком. На іншій сковороді пасеруємо нарізану півкільцями цибулю з морквою до напівготовності, після чого до пассеровке додаємо томати і обсмажуємо їх до розм'якшення.
Перекладаємо пасеровку до м'яса, все ретельно перемішуємо і заливаємо бульйоном. Закладаємо в каструлю нарізаний стебло селери, за ним - очищений і нарізаний кубиками картоплю, а через 20 хвилин - нашатковану капусту.
Приправляємо бульйон сіллю і перцем, кидаємо розтерту в ступі зіру. Накриваємо блюдо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 30-35 хвилин. Окремо відварюємо локшину і закладаємо її в уже готовий лагман. Щедро посипаємо блюдо подрібненої кінзою.

Лагман з баранини в мультиварці

Інгредієнти:

баранина - 1 кг;

бульйон з баранини або яловичини - 3 л;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

стебло селери - 2 шт.;

болгарський перець - 2 шт.;

помідори - 2-3 шт.;

томатна паста - 1 ст. ложка;

локшина - 300 г;

рослинна олія;

сіль, перець - за смаком;

тертий корінь імбиру - 1 ч. ложка;

свіжа кінза.

Приготування
Приготувати лагман з баранини в мультиварці елементарно просто, але спочатку необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти.
Баранину ріжемо кубиками, ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями. Також довільно подрібнюємо стебло селери, помідори і болгарський перець.
У чашу мультиварки розігріваємо масло використовуючи режим "Смаження". Як тільки чаша розігріється, кладемо в неї м'ясо і обсмажуємо його протягом 10 хвилин. До смаженій м'ясу кладемо всі залишилися інгредієнти і заливаємо їх бульйоном. Виставляємо на пристрої режим "Суп" і готуємо лагман у відповідності з часом, автоматично встановленими самою мультиварка.
Тим часом відварюємо локшину. Кладемо готову локшину в чашу до решти інгредієнтів і даємо постояти ще 10-15 хвилин. Подаємо лагман з великою кількістю подрібненої кінзи.

Рецепт приготування простого лагмана з баранини

Інгредієнти:

баранина - 750 г;

яловичий бульйон - 1 л;

болгарський перець - 1 шт.;

гострий перець - 1 шт.;

помідори - 2-3 шт.;

морква - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 1-2 шт.;

часник - 4 зубчики;

оцет - 1/8 ст.;

рисова локшина;

сіль, перець;

рослинна олія;

свіжа кінза.

Приготування
Болгарський перець і помідори нарізаємо кубиками. З гострого перцю видаляємо насіння, а решту стінки дрібно нарізаємо. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю ріжемо півкільцями, а часник максимально подрібнюємо вручну або пропускаємо через прес.
На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану соломкою м'якоть баранини до золотистого кольору. Як тільки м'ясо підрум'яниться, до нього закладаємо всі попередньо підготовлені овочі, трохи гострого перцю, а також сіль з чорним перцем за смаком. Обсмажуємо м'ясо і овочі 5-7 хвилин і заливаємо їх сумішшю бульйону і оцту. Накриваємо страва з лагманом кришкою і залишаємо на малому вогні. Готування лагмана з баранини займе 30-35 хвилин, після чого блюдо можна буде подавати з відварною рисовою локшиною і великою кількістю кінзи.