Квашена капуста з журавлиною на зиму – рецепт

Квашена капуста – неймовірно корисна страва, адже в ній так багато аскорбінової кислоти. Як приготувати квашену капусту з журавлиною, читайте нижче.

Класичний рецепт квашеної капусти з журавлиною

Інгредієнти:

білокачанна капуста – 5 кг;

морква – 400 г;

журавлина – 100 г;

сіль – 130 г;

цукор – 30 р.

Приготування
У вимитих головках капусти, знімаємо верхні листочки. Далі кожен качан розрізаємо навпіл уздовж. Тоненько шаткуємо капусту, моркву пропускаємо через терочку. З'єднуємо овочі разом, додаємо цукор і сіль, а потім ретельно перетираємо до виділення соку. Додаємо вимиті ягоди журавлини і перемішуємо. Поміщаємо масу в чисту емальовану ємність, накриваємо тарілкою і поміщаємо на неї грузик. Залишаємо на 3 діб, протягом яких капусту потрібно кілька разів у різних місцях протикати до дна дерев'яною паличкою, щоб гази, що утворюються могли вийти. Після цього квашену капусту з журавлиною на зиму розміщуємо по баночках і ставимо в холод.

Квашена капуста з журавлиною і яблуками на зиму - рецепт

Інгредієнти:

білокачанна капуста – 13 кг;

яблука – 100 г;

морква – 100 г;

журавлина – за смаком;

сіль – 30 р.

Приготування
Капусту промиваємо. Верхні листочки видаляємо. Шаткуємо капусту тоненькою соломкою. Очищену моркву і яблука пропускаємо через тертку з великими зубцями. Поміщаємо підготовлені інгредієнти у велику миску, посипаємо сіллю, добре перемішуємо. Викладаємо в емальований каструлю половину підготовленої маси, далі розміщуємо ягоди журавлини, потім знову кладемо капусту. Накриваємо її тарілкою і поставити зверху гніт. Даємо постояти приблизно добу в кімнаті. Піну, що утворюється збираємо ложкою або шумівкою. А щоб усунути гази, капусту в декількох місцях протикаємо дерев'яною паличкою. Приблизно через 3-4 доби капусту з журавлиною і яблуками розкладаємо по скляних банках і зберігати в погребі, на балконі або в холодильнику.

Квашена капуста з журавлиною швидкого приготування на зиму

Інгредієнти:

білокачанна капуста – 12 кг;

оцет 9% – 10 ст. ложок;

сіль крупного помелу – 30 г;

цукровий пісок – 90 г;

журавлина – 70 г;

масло рослинне – 100 мл;

вода – 550 мл;

морква – 3 шт.

Приготування
Капусту тоненько шаткуємо, морква пропускаємо через звичайну велику тертку або через тертці для корейської моркви. З'єднуємо овочі, додаємо ягоди журавлини і перемішуємо. Воду доводимо до кипіння, додаємо в неї цукор, сіль, масло і оцет. Як тільки рідина знову закипить, вогонь вимикаємо і заливаємо нею капусту. Зверху накриваємо тарілкою, ставимо на неї банку з водою в якості вантажу. Залишаємо так мінімум на 4-5 годин, а краще – на добу. Після цього смачна квашена капуста буде готова до вживання. А для зберігання розкладаємо її з чистим баночках і відправляємо в холодильник або льох.