Суп з лосося з вершками

М'який і ніжний на смак, вершковий суп з лосося відноситься до святкових страв скандинавської кухні.
Головним достоїнством вершків є те, що вони прибирають рибний запах. Крім лосося можна використовувати будь-яку іншу червону рибу, а вершки, при бажанні, можна замінити сметаною або молоком, розведеним з борошном.
Кожен з інгредієнтів додасть супу зовсім інший, новий присмак. Змінюючи компоненти страви можна домогтися оптимального для себе варіанти.

Лосось з вершками

Інгредієнти:

філе лосося 400 г;

яйця - 2 шт.;

лимон - 1 шт.;

вершки - 200 мл;

молоко - 200 мл;

болгарський червоний перець - 1 шт.;

подрібнена зелень - 30 г;

вершкове масло - 20 г;

білий мелений перець, сіль.

Приготування
Філе лосося збиваємо в блендері з яйцями і вершками. В отримане пюре додаємо білий перець і сіль. Солодкий болгарський перець запікаємо в духовці до розм'якшення. Охолоджуємо, знімаємо шкірку і очищаємо від насіння.
Знімаємо цедру з лимона, подрібнюємо і змішуємо її з рибним пюре і з пюре з червоного перцю. Отриману суміш підсолюємо, додаємо лимонний сік і вливаємо гаряче молоко. Варимо на повільному вогні 5 хвилин. Знімаємо з плити і кидаємо в суп, шматочок вершкового масла. Розливаємо в глибокі тарілки і пригощаємо рідних і близьких.
Ще один рецепт супу з лосося з вершками, але вже з використанням консервованої риби.

Крем-суп з лосося з вершками

Інгредієнти:

консервований лосось - 400 г;

філе морського окуня - 250 г;

креветки - 100 г;

рибний бульйон - 200 мл;

молоко - 600 мл;

вершкове масло - 50 г;

рослинна олія - 30 мл;

борошно - 20 г;

яйця - 2 шт.;

вершки - 300 мл;

зелень базиліка, сіль, перець.

Приготування
Рибу два рази подрібнюємо в м'ясорубці, кладемо в каструлю, заливаємо бульйоном і варимо 10 хвилин. В іншому посуді обсмажуємо борошно в половині порції вершкового масла. Коли мука стане світло-коричневого кольору, вливаємо в неї молоко і доводимо суміш до кипіння. Додаємо пюре з лосося і варимо 20 хвилин. Протираємо через сито. Робимо заправку, для цього яйця збиваємо з вершками і другою частиною вершкового масла. Солимо, перчимо і виливаємо в суп.
Креветки промиваємо, варимо в підсоленій воді і очищаємо. Філе окуня ріжемо на порційні шматочки і підсмажуємо на олії. Зелень базиліка промиваємо, просушуємо і подрібнюємо. Складаємо в суп обсмажені шматочки риби, креветки і базилік. Нагріваємо протягом 5-7 хвилин, не доводячи до кипіння. Теплий крем-суп з лосося з вершками розливаємо в підігріті тарілки і ставимо на стіл.