Лосось з креветками

Поєднання «лосось з креветками» чудово працює в будь-якому вигляді: у супах, в якості заправки для пасти і, звичайно ж, в салатах.

Суп з лососем і креветками

Інгредієнти:

філе лосося - 500 г;

креветки (очищені) - 300 г;

бульйон рибний - 15 л;

картопля - 3 шт.;

морква - 1 шт.;

цибуля - 2 шт.;

селера (стебло) - 2 шт.;

кукурудза консервована - 200 г;

вершки (жирністю 10 %) - 1 ст.;

борошно - 1 ст. ложка;

олія оливкова - 1 ст. ложка;

кріп - 1 пучок;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Рубаємо однаковими дрібними кубиками цибулю, моркву і селеру. Розігріваємо масло в каструлі і злегка пасеруємо овочі. Додаємо борошно, обсмажуємо ще хвилинку і вливаємо рибний бульйон . Помішуючи, доводимо його до кипіння. Закидаємо картоплю, солимо, перчимо і накриваємо кришкою. Варимо, поки картопля не стане м'якою. Тоді додаємо нарізану невеликими шматочками рибу, очищені креветки і кукурудзу (рідина з банки потрібно попередньо злити). Готуємо суп ще 5 хвилин, після вливаємо вершки. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Присипаємо рубаним кропом, накриваємо кришкою і даємо настоятися ще хвилин 5-10. А потім подаємо до столу - з скибочками лимона або лайма.

Паста з лососем і креветками

Інгредієнти:

паста - 500 г;

філе лосося - 400 г;

креветки (очищені) - 400 г;

вершки питні - 15 ст.;

сир «Пармезан» - 50 р;

цукіні - 1 шт.;

часник - 3 зубки;

олія оливкова - для смаження;

базилік - 3 гілочки;

орегано - 2 гілочки;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
У глибокій сковороді розігріваємо оливкову олію і злегка обсмажуємо розкришений тонкими пластинками часник. І як тільки з'явиться характерний аромат, додаємо шматочки лосося, а хвилини через 3-4 креветки. Помішуючи, витримуємо на вогні хвилин 5 (риба і креветки повинні бути при цьому майже готові) і кидаємо накрошенние дрібними кубиками цукіні.
Обсмажуємо пару хвилин і вливаємо вершки, трохи води з вариться пасти, трави і спеції. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 5 хвилин. Додаємо готову (але злегка твердоватую) пасту, прогріваємо буквально півхвилини і знімаємо сковороду з плити. Тут же розкладаємо пасту з лососем по тарілках і подаємо до столу, приправивши тертим пармезаном і листочками свіжого базиліка.

Лосось запечений, фаршировані креветками

Інгредієнти:

філе лосося - 2 шт. по 30 см;

креветки коктейльні - 300 г;

сир вершковий «Каліфорнія» - 250 г;

цибулю-порей (стебло) - 1 шт.;

естрагон - 3 гілочки;

олія оливкова - 1 ст. ложка;

сіль морська, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Спочатку розминаємо сир, щоб він став більш м'яким і пластичним. Потім додаємо до нього дрібно нарізаний естрагон і тонко нашатковану порей. Солимо, перчимо. Гарненько вимішуємо. Обережно вводимо в цю масу очищені креветки.
Кладемо одне філе лосося шкіркою вниз. Рівномірно розподіляємо по нього сирну начинку і закриваємо другим шматком риби. Пов'язуємо всі разом ниткою і викладаємо імпровізований рулет у форму для запікання, попередньо змастивши її оливковою олією. Відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів. Через 20 хвилин знижуємо температуру до 160 і витримуємо лосося в духовці ще 15 хвилин. Потім дістаємо, накриваємо фольгою і даємо 10 хвилин відпочити перед подачею на стіл.