Фарфалле

Красиве слово, яке прийшло до нас з Італії, буквально означає «метелик». Вимовте кілька разів «фарфалле», чуєте, адже і справді нагадує помах крилами. Саме так італійці назвали один з видів пасти, якими славиться їх кухня. Весела форма макаронів, нагадує маленькі крильця або бантики, дуже подобається і дорослим, і особливо дітям. Часто, до тіста додають натуральні барвники, і макарони виходять яскравими, різнобарвними та веселими.
Рецепт фарфалле не вимагає того, щоб дотримуватися особливої технології. Вариться паста, як і будь-які макаронні вироби, в підсоленому окропі. Потім макарони змішують з різними добавками і соусами - вершковим, соєвим, томатним.

Фарфалле з креветками

Паста або макарони, як ми звикли говорити, у італійців національне блюдо, яке їдять кожен день, по святах, готують на обід і вечерю. В залежності від додаткових інгредієнтів, ви можете зробити страву більш ситним або навпаки, дієтичним і легким. Ми пропонуємо спробувати фарфалле з креветками, ніжний смак якого, обов'язкового сподобається гурманам і любителям італійської кухні.
Інгредієнти:

фарфалле - 400 г;

помідори черрі - 150 г;

креветки очищені - 200 г;

олія оливкова - 120 г;

цукіні - 300 г;

вино біле сухе - 300 г;

спеції - за смаком;

базилік - за смаком - 2 шт.;

сир - 80 г;

вершки - 450 р.

Приготування

Овочі гарненько миємо й обсушуємо. Помідори нарізаємо на половинки, цибулю дрібно ріжемо кубиками, цукіні натираємо на тертці. На добре розігрітій сковорідці обсмажуємо в оливковій олії креветки, цукіні, цибулю і помідори, потім додаємо вино, перець і готуємо до повного випаровування рідини. Вливаємо вершки і доводимо креветки з овочами до стану соусу. Фарфалле відварюємо в підсоленій воді, з'єднуємо з приготовленим соусом, прогріваємо пару хвилин на сковорідці і розкладаємо по тарілках. Зверху посипаємо натертим сиром - пармезаном або будь-яким іншим, який є в наявності. Можете викласти пасту фарфалле на блюдо і прикрасити базиліком.
Таким же чином можна приготувати фарфалле з лососем. Рибне філе нарізати невеликими шматочками і готуєте з овочами у відповідності з вищенаведеним рецептом. Поєднання лосося, вершків і вина додадуть пасті чудовий ніжний смак.

Фарфалле з куркою

Куряче м'ясо чудово поєднується зі солодкуватими соусами. Так давайте спробуємо приготувати наших «метеликів» з куркою і медом.
Інгредієнти:

фарфалле - 500 г;

куряче м'ясо - 700 г;

соєвий соус - 3 ст. ложки;

мед - 4 ст. ложки;

оливкова олія - за смаком;

сіль - за смаком;

вершкове масло - за смаком.

Приготування

У сковорідці нагріваємо оливкову олію і туди ж додаємо шматочок вершкового, розтоплюємо його і закидаємо куряче м'ясо, порізане на невеликі шматочки. Обсмажуємо близько п'яти хвилин, додаємо соєвий соус, мед і продовжуємо, постійно помішуючи, смажити до готовності. У підсоленій воді відварюємо макарони фарфалле до стану «аль денте», викладаємо їх на сковорідку до курки, додаємо 50 грам води, в якій варили пасту і тушкуємо хвилини три. От і все! Фарфалле з куркою готове, можна розкладати страву по тарілках.
Як бачите, для рецепта фарфалле ви можете брати будь-які інгредієнти - паста чудово поєднується і з м'ясом, і з овочами, і з рибою. Можете навіть приготувати фарфалле з грибами - злегка обсмажте печериці, приміром, на оливковій олії, додайте цибулю, трохи білого вина і посипте макарони натертим сиром.