Холодний томатний суп

Жарким літом так не хочеться їсти на обід щось гаряче. Ми розповімо вам, як приготувати холодний томатний суп і зарядитися енергією.

Холодний томатний суп гаспачо

Інгредієнти:

стиглі помідори - 1 кг;

томатний сік - 400 мл;

зелений перець - 2 шт.;

перець чилі - 1 шт.;

кабачок - 1 шт.;

огірок - 2 шт.;

винний червоний оцет - 1 ст. ложка;

олія оливкова - 2 ст. ложки;

часник - 2 зубчики;

спеції.

Приготування
Всі овочі добре промиваємо, очищаємо від шкірки і плодоніжок. Потім нарізаємо їх кубиками і перекладаємо в чашу блендера. Гарненько збиваємо до однорідності, приправляємо спеціями, вливаємо оливкове масло і перемішуємо. Після цього додаємо до овочів томатний сік, охолоджуємо гаспачо в холодильнику і розливаємо по тарілках, поклавши в кожну кубики льоду і посипавши свіжою зеленню.

Холодний суп на томатному соку

Інгредієнти:

часник - 2 зубчики;

червона цибулина - 05 шт.;

огірок - 1 шт.;

помідори - 5 шт.;

цукіні - 1 шт.;

селера - 2 шт.;

спеції;

томатний сік - 500 мл;

олія оливкова - 50 мл;

оцет винний - 30 мл;

цукор - 2 ст. ложки;

авокадо - 1 шт.;

креветки - 8 шт.;

соус табаско - 8 крапель.

Приготування
Часник чистимо і дрібно рубаємо. Цибулю шаткуємо півкільцями, а огірки нарізаємо соломкою. Точно також подрібнюємо помідори і селеру. Потім половину овочів покласти в кухонний комбайн, заливаємо склянкою томатного соку, додаємо оливкова масло і трохи винного оцту. Потім додаємо цукровий пісок, кладемо соус табаско, приправляємо спеціями за смаком і гарненько збиваємо до майже однорідної маси.
Готове овочеве пюре перелити в миску і додаємо решту томатний сік . Після цього викладаємо другу половину овочів, перемішуємо і ставимо миску в холодильник. Авокадо чистимо, виймаємо кісточки і нарізаємо м'якоть кубиками. Обсмажуємо на маслечко кілька шматочків хліба, а потім очищені креветки. Розливаємо суп по тарілках, додаємо морепродукти і посипаємо свіжою зеленню. Подаємо холодний суп з смаженою шматочком хліба.

Холодний томатний суп іспанської кухні

Інгредієнти:

мигдаль - 30 г;

помідори - 700 г;

хліб білий - 2 скибочки;

часник - 2 зубчики;

олія оливкова - 30 мл;

винний оцет - 05 ч. ложки;

яйце - 1 шт.;

шинка - 2 скибочки;

спеції.

Приготування
Помідори промиваємо, витираємо рушником, розрізаємо на половинки і акуратно витягаємо насіння з соком. Насіння з рідиною гарненько перетираємо через сито. Виділився чистий сік зберігаємо і використовуємо надалі приготуванні, а насіння відразу викидаємо. Нарізаємо томати довільними шматочками.
Нарубаний мигдаль злегка підсушує на сухій сковороді 3 хвилинки, а хліб нарізаємо кубиками і підсушуємо в духовці. Тепер складаємо помідори в чашу блендера, вливаємо помідорний сік, кладемо часник, мигдаль і хліб. Подрібнюємо все до однорідності на повільній швидкості і поступово тонкою цівкою вливаємо оливкове масло.
Отриманий суп протираємо кілька разів через дрібне сито або друшляк, додаємо за смаком сіль і оцет, перемішуємо і ставимо на пару годин в холодильник. Яйце відварюємо круто, чистимо, дрібно рубаємо разом з шинкою, розкладаємо по тарілках і розливаємо суп.

Рецепт холодного томатного супу

Інгредієнти:

м'ясний бульйон - 1 л;

помідор - 1 кг;

свіжий огірок - 1 шт.;

сметана - 1 ст.;

рис - 2 ст. ложки.

Приготування
Помідори промиваємо, розрізаємо на четвертинки, кладемо в каструлю, вливаємо трохи води і відварюємо, після чого протираємо через сито. Потім вливаємо до томатного пюре бульйон, промитий рис і проварюємо його до м'якості. Огірок очищаємо, шаткуємо тонкими кружечками і викладаємо в супницю. Томатний суп заправляємо сметаною, перемішуємо, прибираємо з вогню, охолоджуємо і подаємо на стіл.