Як приготувати гаспачо?

Іспанці, португальці та жителі країн Латинської Америки дуже люблять гаспачо і їдять це блюдо 9 місяців у році. Це легкий овочевий суп, який сьогодні готують на основі томатного соку. Томати містять велику кількість вітамінів і антиоксиданти, що запобігають ракові захворювання, допомагають боротися з анемією і порушеннями обміну речовин. Крім того, овочеві супи не містять холестерину, а тому дуже корисні для запобігання серцево-судинних захворювань, профілактики інсультів і дозволяють продовжити молодість.

Холодний гаспачо

Найбільш популярний варіант - холодний гаспачо, який навіть подається з льодом.
Інгредієнти:

1 л томатного соку

1 цибулина

2 ст. ложки густого іспанського хересного оцту

2-3 ст. ложки оливкової олії

2 помідора

1 солодкий перець

1 огірок

50 р селери.

Приготування:
Овочевий гаспачо готується з помідорів, солодкого перцю, огірків, селери, в нього додають зелень і грінки (однак грінки можна виключити, щоб знизити калорійність страви). Рецепт приготування гаспачо з овочів простий. Для заливки змішати томатний сік, цибулину, щіпку солі, 2 ст. ложки густого іспанського хересного оцту, трохи чорного перцю, 2-3 ст. ложки оливкової олії. Можна додати пару зубчиків часнику. Збийте все в блендері, додайте кубики льоду і залиште на півгодини - годину у холодильнику. 2 помідори, 1 солодкий перець промийте, обсушіть, з перцю видалити насіння і перегородки і наріжте всі невеликими кубиками. З огірка зчистите шкірку і натріть його на тертці. Кореневий селера (50 г) натріть на тертці, а черешкова поріжте шматочками дрібніші. Викладіть овочі на тарілку, посипте рубаною зеленню і залийте густим томатним соусом. Холодний гаспачо готовий.

Гарячий гаспачо

Якщо літо закінчилося, і холодні супи стали неактуальні, можна приготувати гарячий гаспачо.
Інгредієнти:

1 літр томатного соку,

1 цибулина

половинка маленького кабачка

сіль

чорний мелений перець

4 ст. ложки оливкової олії

2 ст. ложки оцту.

Приготування:
Всі взобьем в блендері до однорідної маси і, додавши стакан будь-якого бульйону, поставимо варитися на повільному вогні хвилин на 15. Соус потрібно помішувати. В гарячий гаспачо додають м'ясо - відварну телятину, дрібно порубану, або обсмажену на великому вогні дрібно нарізану курятину чи яловичину. Для гарячого гаспачо помідори потрібно обшпарити окропом, зняти шкірку і дрібно порубати. Покладіть в тарілку помідори, м'ясо, дрібно нарізану зелень, залийте гарячим томатним соусом. Гарячий гаспачо - прекрасний обід в холодний, сирий день.

Гаспачо з креветками

Томати чудово поєднуються з морепродуктів. Томатний гаспачо можна приготувати з рибою, молюсками або креветками. Гаспачо з креветками найбільш популярний.
Для приготування гаспачо з креветками спочатку готують томатну заправку: 1 л томатного соку змішують з соком половини великого лимона, 2 скибочки підсушеного батона, 1 червоної цибулиною, дрібкою солі, додають 2 ст. ложки оливкової олії і 2 ст. л. хересного оцту. Все збивають у блендері і охолоджують. У тарілку кладуть дрібно нарізані помідори (2 шт.), натертий на тертці огірок і відварені креветки до готовності. Наливають охолоджену томатну заправку, і вишуканий, легкий томатний гаспачо з креветками готовий.
Зараз багато сперечаються, як правильно приготувати гаспачо, однак суперечки безпідставні. Приготуйте томатну заправку і залийте нею улюблені продукти - ви отримаєте смачний томатний гаспачо за власним рецептом.