Ставрида - рецепти приготування

Ставрида - морська риба, яка містить в собі зовсім мало жиру, за рахунок цього вона сухувата і не дуже підходить для смаження. Нижче наведемо рецепти приготування смачних страв з ставриди.

Рецепт маринованої ставриди

Інгредієнти:

ставрида свіжоморожена - 1 кг;

вода - 1 літр;

велика сіль - 1 склянка;

оцет 9 %-ний - 05 склянки.

Приготування
Свіжоморожену ставриду розморожуємо і, не чистячи, викладаємо в глибоку посуд. У воді розчиняємо сіль і заливаємо нею рибу і ставимо під гніт годин на 8. Залишаємо при кімнатній температурі. Після цього солону воду зливаємо.
Робимо новий розчин з 1 літра води і оцту і заливаємо їм рибу знову. Зливаємо її через 3 години. Рибу очищаємо від шкірки, нарізаємо її порційними шматочками, перекладаємо кільцями цибулі і заливаємо олією. Зберігати мариновану ставриду потрібно в холодильнику в скляному або емальованому посуді.

Рецепт ставриди по-японськи в духовці

Інгредієнти:

ставрида - 3 шт.;

масло вершкове - 40 г;

лимон - четвертинка;

сметана - 05 склянки;

кріп - 1 пучок;

апельсин - 1 шт.;

сир тертий - 3 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Ставриду поділяємо на філе, скроплюємо соком лимона, солимо і перчимо. Подрібнюємо кріп і злегка обсмажуємо його на вершковому маслі, зверху викладаємо філе ставриди, поливаємо сметаною, викладаємо скибочки апельсина, посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку. При температурі 170-180 градусів запікаємо 20 хвилин. Як гарнір подаємо відварений рис .

Рецепт ставриди в духовці

Інгредієнти:

ставрида - 3 шт.;

цибуля - 2 шт.;

картопля - 7 шт.;

морква - 2 шт.;

сметана - 3 ст. ложки;

рослинне масло - 1 ст. ложка;

спеції для риби - 1 щіпка;

сіль - 15 ч. ложки.

Приготування
Ставриду чистимо, відрізаємо голову, миємо й розрізаємо на порційні шматочки. Солимо їх, посипаємо спеціями і залишаємо маринуватися. Тим часом займаємося овочами: картоплю миємо й відварюємо до напівготовності. Потім охолоджуємо і нарізаємо кільцями товщиною 1 див Очищаємо моркву і цибулю. Моркву тремо на тертці, а цибулю ріжемо півкільцями. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо картоплю, солимо і перчимо його.
Далі кладемо цибулю і моркву (половину від загального обсягу), рибу і посипаємо рештою цибулею з морквою. Змащуємо все це сметаною, накриваємо форму кришкою або фольгою й запікаємо півгодини в духовці, нагрітій до 180 градусів. Потім знімаємо кришку і даємо нашій страві підрум'янитися ще 10 хвилин. А після цього вже можна подавати до столу.

Рецепт чорноморської ставриди в томатному маринаді

Інгредієнти:

ставрида - 1 кг;

сіль - 1 ст. ложка;

лавровий лист - 2 шт.;

перець горошком - 5 шт.;

оцет - 1 ч. ложка.

Для маринаду:

морква - 2 шт.;

цибуля - 2 шт.;

корінь петрушки - 1 шт.;

корінь селери - 1 скибочка;

масло рослинне - 2 ст. ложки;

лавровий лист - 2 шт.;

томатне пюре - 05 склянки;

перець горошком - 4 шт.;

рибний бульйон - 1 склянка;

оцет - 20 мл;

сіль, цукор - за смаком.

Приготування
Ставриду чистимо, видаляємо зябра і нутрощі, а голову і луску залишаємо. Цілу рибу опускаємо в киплячу воду, а потім додаємо спеції і оцет. Варимо близько 20 хвилин. Готову рибу з бульйону виймаємо, видаляємо голову, плавники, шкіру і кістки. Шматочки філе викладаємо в глибоке блюдо.
Очищені і промиті овочі нарізаємо соломкою. Розігріваємо олію, викладаємо овочі і прогріваємо їх хвилин 10. Потім додаємо томатне пюре, прянощі, вливаємо гаряче рибний бульйон . Тушкуємо 15 хвилин під кришкою. Поливаємо рибу оцтом, розведеним водою з додаванням цукру і солі і викладаємо її в соус. Перемішуємо і тушкуємо хвилин 10 всі разом.