Мідії у вершковому соусі

Мідії в вершковому соусі - неймовірно смачне, оригінальне і вишукане блюдо. Виявляється, такі делікатеси можна спробувати не тільки в ресторанах, а навіть у себе вдома, без всяких спеціальних навичок. Давайте розглянемо з вами, як приготувати мідії у вершковому соусі.

Рецепт мідій у вершковому соусі

Інгредієнти:

мідії - 2 кг;

петрушка - 05 пучка;

лавровий лист - 3 шт.;

масло вершкове - 30 р.

Для соусу:

бульйон;

сметана - 100 мл;

вершки - 150 мл;

сухе біле вино - 400 мл;

цибулина - 2 шт.;

часник - 4 зубчики;

петрушка - 05 пучка.

Приготування
Цибулини і часник чистимо від луски і дрібненько шаткуємо. Потім пасеруємо овочі у вершковому маслечко до м'якості. Петрушку обполіскуємо, стряхиваем і рубаємо. На сковороду викладаємо трохи петрушки, вливаємо вино, кидаємо чебрець і лавровий листочок. Доводимо все до кипіння. Мідії кладемо в киплячу воду, перемішуємо, закриваємо кришкою і варимо хвилин 10 поки не розкриються стулки. Після цього акуратно перелити бульйон в посуд з вином, додаємо сметану, вершки, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Кидаємо залишилася петрушку і залишаємо остигати. Потім викладаємо мідії в тарілку і поливаємо вершково - часниковим соусом .

Мідії в вино-вершковому соусі

Інгредієнти:

свіжі мідії в панцирі - 2 кг;

сухе біле вино - 150 мл;

зелень петрушки - за бажанням.

Для соусу:

цибулина - 2 шт.;

масло вершкове - 25 г;

борошно - 1 ч. ложка;

паста каррі - 2 ч. ложки;

вершки - 100 мл;

спеції.

Приготування
Для приготування м'яса мідій у вершковому соусі морепродукти перебираємо, чистимо щіточкою і промиваємо. При цьому вибираємо тільки щільно закриті черепашки, а всі інші викидаємо. Потім викладаємо підготовлені мідії у велику миску і заливаємо вином. Ставимо на вогонь, накриваємо кришкою і варимо близько 4 хвилин. Потім обережно виймаємо за допомогою шумівки, а відвар збережіть. Посуд з мідіями закутуємо рушником, а бульйон проціджуємо через сито.
У сковороді нагріваємо вершкове масло. Чистимо цибулину, дрібно шаткуємо й обсмажуємо до прозорості. Далі кладемо каррі-пасту і додаємо трохи борошна. Все добре перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні рівно 1 хвилину. Після цього розбавляємо соус відваром з мідій, приправляємо перцем і готуємо ще 5 хвилин. Тепер поступово вливаємо вершки, перемішуємо і тушкуємо до загустіння маси. Потім розкладаємо приготовані раніше мідії на тарілки і поллємо приготованим соусом. Прикрашаємо блюдо подрібненої петрушечкою і подаємо на стіл.

Мідії в вершково-сирному соусі

Інгредієнти:

мідії у стулках - 1 упаковка;

часник - 2 зубчики;

сир - 100 г;

спеції.

Для соусу:

вода - 30 мл;

вершки - 150 мл;

яєчний жовток - 1 шт.;

біле напівсолодке вино - 2 ст. ложки;

базилік сухий - 1 ч. ложка;

шафран - 1 ч. ложка;

сир - 50 р.

Приготування
Мідії дістаємо з упаковки і викладаємо в невелику каструлю. Прогріваємо на слабкому вогні, доливаємо трохи води і варимо близько 5 хвилин. Не розкрилися мідії викидаємо, а решта роз'єднуємо, залишивши тільки одну стулку, на якій знаходиться сам молюск.
Акуратно розкладаємо морепродукти в посуд для запікання і готуємо соус. Для цього у воду, де варилися мідії, вливаємо вершки, вбиваємо яєчний жовточок, солимо, перчимо, перемішуємо і уварюємо до густоти. Потім додаємо спеції, видавлюємо часник, додаємо тертий сир і, помішуючи, варимо ще 5 хвилин.
Після цього вливаємо біле вино і знімаємо з вогню. Даємо соусу трохи настоятися, а потім акуратно заливаємо їм мідії і посипаємо зверху дрібно натертим сиром. Відправляємо деко в духовку і чекаємо 20 хвилин. Ось і все, мідії, запечені у вершковому соусі, готові!