Страви на вогнищі

Напевно, ніхто не буде сперечатися з тим, що страви, приготовані на вогнищі, мають особливу чарівність, навіть якщо рецепти, за якими ми їх готуємо, самі звичайні. А найбільшою популярністю користуються зроблені на багатті риба і м'ясні страви, от з них і почнемо.
Риба на грилі
Всім відомі рецепти приготування риби на багатті у фользі, але якщо є решітка, можна зробити смачну рибку гриль.
Інгредієнти:

білий амур (можна і ь іншу рибу ) - 1 шт.;

сухе біле вино - 3 ст. ложки;

лимонний сік - 1 ст. ложка;

рослинна олія - 4 ст. ложки;

соєвий соус - 1 ст. ложка;

часник - 1 зубчик;

коріандр, чорний перець.

Приготування
Чистимо рибу і ріжемо на порційні шматочки. З решти інгредієнтів робимо маринад, в якому і маринуємо рибку півгодини. На вугіллі розжарюємо решітку і викладаємо на неї шматочки риби. Не забуваємо перевертати рибку, щоб вона підсмажилася з обох сторін. Готову рибу викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і насолоджуємося разом з гостями приголомшливим смаком.
Шулюм на багатті
І куди ж, відпочиваючи на природі без страв з м'яса, приготованих на вогнищі? Звичайним шашликом вже нікого не здивуєш, а ось рецепти страв на вогнищі з баранини, подібні до цього, повинні багатьом сподобатися.
Інгредієнти:

баранина на кісточці - 1 кг;

картопля - 1 кг;

капуста - 1/2 качана;

морква - 4 шт.;

помідори - 2 шт.;

цибуля - 4 шт.;

сало курдючне - 150 грам;

гострий перець - 2 шт.;

мускатний горіх - 1 щіпка;

лавровий лист - 2 шт.;

ягоди ялівцю - 8 шт.;

чорний перець горошком -10 шт;

чорний і червоний мелений перець, сіль, зіра, зелень за смаком.

Приготування

Помитое і розділене м'ясо викладаємо в каструлю, додаємо цибулю, нарізану великими кільцями, і перемішуємо. Залишаємо на ніч, або хоча б на 3-4 години. Викладаємо в казан курдючне сало і обсмажуємо на ньому м'ясо з цибулею. Поки м'ясо смажиться, готуємо овочі. Нарізаємо їх, як рука візьме, дрібнити не потрібно. У помідорів шкірку краще видалити. До смаженій м'ясу додаємо моркву, злегка підрум'янюємо. Наливаємо воду, кладемо капусту, перець горошком, лавровий лист і картоплю. Доводимо до кипіння й тушкуємо під кришкою, поки капуста не буде готова. Потім додаємо помідори і залишилися спеції. Якщо рідина вся випарувалася, то обов'язково додаємо води або бульйону. Тушкуємо під кришкою ще хвилин 20-25. Готовий шулюм викладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню.
Печериці на багатті
Любителі грибів обов'язково оцінять цей рецепт приготування печериць на багатті, адже грибочки виходять ніжні, соковиті і ароматні.
Інгредієнти:

печериці;

сало, непогано, щоб була м'ясна прослоечка;

томатний сік;

сіль.

Приготування
За добу до виїзду на природу замочуємо печериці в томатному соку. Якщо грибочки дрібні залишаємо цілими, ті, що побільше розрізаємо на половинки. Бажано час від часу гриби перемішувати, щоб вони просочилися соком. Перед приготуванням гриби солимо. Сало нарізаємо шматочками і викладаємо на тарілку з фольги. Зверху викладаємо грибочки і відправляємо тарілочку на сітку, розташовану над розжареним вугіллям. Коли сало підрум'яниться і віддасть весь жир, грибочками можна буде пригощатися.
Ті ж, хто не уявляє свого життя без майонезу, просто зобов'язані спробувати приготувати на багатті ось такі гриби.

Інгредієнти:

печериці;

перець;

майонез;

сіль.

Приготування
Гриби промиваємо, перчимо і солимо і заливаємо майонезом. Гарненько перемішавши, гриби залишаємо просочуватися хвилин на 30 або на годину. Після нанизуємо гриби на шампури і смажимо хвилин 15. Слідкуємо уважно, щоб гриби не підгоріли і не забуваємо шампури повертати.