Тушковане м'ясо з грибами

До ситного і щільного вечері завжди можна приготувати просте і смачне блюдо у вигляді грибів з м'ясом. Тушковане м'ясо однаково добре з будь-яким гарніром, особливо якщо зберегти ароматну підливу після приготування.

Рецепт тушкованого м'яса з грибами

Інгредієнти:

оливкова олія;

печериці - 500 г;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

часник - 3 зубчики;

борошно - 1/3 ст.;

яловичина - 1 кг;

сіль, перець;

червоне сухе вино - 1 ст.;

свіжий чебрець - 1 ст. ложка;

яловичий бульйон - 1 л;

лавровий лист - 1 шт.;

картопля - 4-5 бульб;

морква - 2 шт.

Приготування
У сотейнику розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому гриби близько 5 хвилин або до золотистого кольору. Перекладаємо гриби в тарілку, а на їх місце кладемо крупно нарізану цибулю. Обсмажуємо його ще 10 хвилин, додаємо часник і готуємо ще хвилину. Перекладаємо пасеровку до грибів.
Яловичину нарізаємо великими кубиками і обвалюємо в борошні. Обсмажуємо шматки м'яса до золотистого кольору, не забувши додати солі і перцю. Заливаємо обсмажену яловичину вином, додаємо чебрець, яловичий бульйон , лавровий лист і доводимо все до кипіння. Повертаємо в жаровню гриби і цибулю. Накриваємо жаровню кришкою і вмикаємо мінімальний вогонь. Готуємо м'ясо 1 годину. Через це час, додаємо до яловичині і грибів крупно нарізану картоплю і моркву, перемішуємо і знову накриваємо жаровню кришкою вже на 1 годину і 15 хвилин на цей раз.
Тушковане м'ясо з грибами можна приготувати в мультиварці. Попередньо обсмажте м'ясо, гриби і цибулю в чаші пристрою, після чого покладіть картоплю і моркву, додайте трави, спеції, вино і бульйон, і увімкніть пристрій у режимі "Гасіння" на 2 години.

М'ясо, тушковане з сушеними грибами

Інгредієнти:

яловичина - 750 г;

борошно - 1/4 ст.;

сіль, перець - за смаком;

часник сушений - 1 1/2 ч. ложки;

яловичий бульйон - 1 3/4 ст.;

вустерширський соус - 3 ч. ложки;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 5 зубчиків;

сушені гриби - 1 ст.;

сметана - 2 ст.;

петрушка.

Приготування
М'ясо обвалюють в борошні і кладемо в розігріту з рослинною олією жаровню. Додаємо сіль, перець і часник. Як тільки м'ясо стане золотистим, повільно підливаємо до нього бульйон, щоб уникнути утворення борошняних грудок.
Слідом додаємо вустерширський соус, нарізану цибулю і часник. Гриби замочуємо в гарячій воді, рубаємо і додаємо до м'яса. Накриваємо жаровню кришкою і виставляємо малий вогонь. Тушкуємо м'ясо 2 години, після чого додаємо сметану і продовжуємо готування ще 20 хвилин. Тушковане м'ясо з грибами в сметані готово!