Картопля з грибами і м'ясом

Картопля і м'ясо - союз, укладений на небесах. Ці два продукти практично нерозлучні, і якщо справа стосується картоплі, то для нашої кухні найбільш властиво поєднувати його саме з різноманітним м'ясом, і при цьому готувати його не менш різноманітним чином.

Рецепт тушкованих грибів з м'ясом і картоплею

Інгредієнти:

яловича вирізка - 2 кг;

сіль, перець - за смаком;

чебрець - 3 гілочки;

розмарин - 3 гілочки;

оливкова олія - 4 ст. ложки;

томати у власному соку - 250 г;

морква - 3 шт.;

гриби - 300 г;

картопля - 3 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

селера - 2 стебла;

часник - 6 зубчиків;

сухе червоне вино - 1 ст.;

яловичий бульйон - 1/2 ст.

Приготування
Яловичину посипаємо сіллю і перцем. У жаровню наливаємо масло і розігріваємо його. На розігрітій олії швидко обсмажуємо м'ясо до золотистого кольору. В окремій мисці змішуємо томати у власному соку з нарізаною кубиками морквою, селерою, грибами і картоплею. Викладаємо овочі поверх м'яса і готуємо до їх м'якості, близько 15 хвилин. Після закінчення часу додаємо в жаровню часник, вино і яловичий бульйон , кладемо гілочки розмарину і чебрецю. Як тільки рідина в жаровні дійде до кипіння - зменшуємо вогонь і накриваємо блюдо кришкою. Тушкуємо м'ясо і картопля 3-4 години.
Якщо ви хочете приготувати в порційних горщиках м'ясо, гриби і картоплю, то попередньо обсмажте вже нарізане кубиками м'ясо, покладіть його на дно горщиків, поверх додайте овочі і залийте бульйон і вино. Готувати таке м'ясо слід при температурі 160 градусів близько 15-2 годин.

Картопля, фарширована м'ясом і грибами

Інгредієнти:

картопля (велика) - 2 шт.;

рослинне масло - 1 ч. ложка;

сіль, перець - за смаком;

яловичий фарш - 250 г;

соус барбекю - 1/4 ст.+2 ст. ложки;

тертий сир «Чеддер» - 1/4 ст.;

зелена цибуля;

гриби - 120 г;

сметана - 2 ст. ложки.

Приготування
Картоплю миємо і витираємо на сухо. Протикаємо бульба виделкою в декількох місцях і змащуємо її маслом, натираємо сіллю і перцем. Викладаємо картоплини на застелений фольгою деко і запікаємо годину при 200 градусах, або до тих пір, поки він не стане м'яким.
Поки картопля готується, займемося яловичиною. Змішуємо фарш з 1/4 склянки соусу барбекю і зеленою цибулею. Гриби дрібно нарізаємо, обсмажуємо і також додаємо у фарш.
Як тільки картопля буде готовий, розрізаємо кожен бульба уздовж навпіл, але не до кінця. Видаляємо частину м'якоті, змішуємо з фаршем і наповнюємо їм картоплю. Кладемо поверх по ложці соусу, посипаємо тертим сиром. М'ясо, гриби і картоплю запікаємо в духовці, поки сир не розплавиться, а потім подаємо страву зі сметаною прикрасивши зеленню.