Рагу з грибами

Рагу зазвичай представляє з себе все, що завгодно, тушковане в густому і ароматному соусі або власному соку. Незважаючи на те, що сама назва страви натякає на його французькі корені, інтерпретації його існують у багатьох інших національностей.
У цій статті ми розглянемо рецепт грибного рагу - ситного самостійного блюда і прекрасного доповнення до пасти або картопляного гарніру .

Рагу з грибами і картоплею

Інгредієнти:

картопля - 8 шт.;

рослинна олія - 1/4 ст.;

вершкове масло - 1 ст. ложка;

сіль, перець - за смаком;

лісові гриби - 300 г;

часник - 4 зубчики;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

сухе біле вино - 1 ст.;

яловичий бульйон - 1 ст.;

чебрець, тархун - по 1 гілочці.

Приготування
Картопля обертаємо фольгою й запікаємо до готовності в духовці. Поки бульби запікаються, у сковороді розігріваємо вершкове і рослинне масло, і обсмажуємо на ньому гриби, приправивши їх сіллю і перцем. Смаження грибів займе 15-20 хвилин, після чого до них можна буде додати нарізаний тонкими кільцями цибулю і часник і продовжити готування ще 7-8 хвилин. Заливаємо вміст сковороди вином і повністю випариваем його. Додаємо яловичий бульйон , тархун і чебрець і доводимо все до кипіння. Як тільки соус загусне, дістаємо картоплю з духовки, обережно виймаємо м'якоть і змішуємо з рагу.

Рецепт овочевого рагу з грибами

Інгредієнти:

гриби - 500 г;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

цибулю-шалот - 3 шт.;

кабачок - 1 шт.;

томат - 2 шт.;

часник - 3 зубчики;

сухе біле вино - 1/2 ст.;

овочевий бульйон - 1/2 ст.;

вершкове масло - 3 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
На суміші вершкового і оливкового масла обсмажуємо кільця шалот до золотистого кольору. До цибулі додаємо гриби і часник, а також нарізані кубиками кабачки і помідори, все солимо, перчимо, заливаємо вином і тушкуємо до повного випаровування вологи. Додаємо на сковороду часник і бульйон, тушкуємо рагу з кабачків з грибами ще 5 хвилин.
Якщо ви хочете приготувати рагу з грибами в мультиварці, то виберіть режим "Гасіння" на 20 хвилин.

Рагу з грибами і курячим м'ясом

Інгредієнти:

печериці - 200 г;

часник - 3 зубчики;

оливкова олія - 4 ст. ложки;

курячі стегенця - 500 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

бальзамічний оцет - 3 ст. ложки;

розмарин - 1 гілочка;

томати у власному соку - 400 г;

сіль, цукор, перець - за смаком.

Приготування
З стегон зрізаємо м'ясо і обсмажуємо його на олії до золотистого кольору. Додаємо до м'яса гриби, часник і цибулю, обсмажуємо все разом 5-7 хвилин і заливаємо томатами у власному соку. Сіль, цукор і перець додаємо за смаком. Не забуваємо про розмарин. Тушкуємо рагу з курки з грибами до загустіння соусу, а потім заправляємо бальзамічним оцтом і подаємо з пастою.