Баклажани з грибами

Овочеве рагу з баклажанів з грибами чудово підійде в якості холодної закуски, доповнення до пасти, або іншого гарніру. Давайте познайомимося з різноманітними рецептами цієї страви ближче.
Баклажани по-китайськи
Інгредієнти:

баклажан - 1 шт.;

часник - 4 зубчики;

гриби - 7 шт.;

ріпчаста цибуля - 1/2 шт.;

перець чилі - за смаком;

арахісове масло - 5 ст. ложок;

кунжутне масло - 2 ст. ложки;

соєвий соус - 1 ст. ложка;

рисовий оцет - 1 ст. ложка;

крохмаль - 1/2 ст. ложки;

цукор - 1/2 ст. ложки;

сіль, перець;

насіння кунжуту.

Приготування
Розглянемо цікаве блюдо з баклажанів з грибами. Баклажани нарізаємо брусочками, гриби - товстими пластинами, чилі - соломкою, а цибулю з часником пюрируем за допомогою блендера.
На сковороду наливаємо 2 ст. ложки арахісової і 1 ст. ложку кунжутного масла. Обсмажуємо на цій суміші масел баклажани до золотистого кольору.
Змішуємо соєвий соус , оцет, крохмаль і цукор. Збиваємо все віночком 30 секунд. Цибулю з часником і гриби обсмажуємо до готовності і змішуємо з баклажанами. Поливаємо овочі і гриби підготовленої заправкою і посипаємо насінням кунжуту. Подаємо блюдо з гарніром з відвареного рису.

Баклажани з грибами і помідорами, тушковані в духовці

Інгредієнти:

баклажан - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

суміш італійських трав - 1/2 ч. ложки;

сіль, перець - 1/4 ч. ложки;

часник - 2 зубчики;

гриби - 200 г;

томати у власному соку - 300 г;

сир «Моцарелла» - 150 г;

сир «Пармезан» - 150 р.

Приготування
У жаровню наливаємо олію і обсмажуємо на ньому нарізані кільцями баклажани до золотистого кольору. Цибулю, часник і гриби швидко обсмажуємо і змішуємо з томатами у власному соку. Не забуваємо додати спеції за смаком. Тушкуємо гриби 10-15 хвилин.
Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо на дно частину баклажанів. Поверх розподіляємо частина грибної начинки і повторюємо процедуру до тих пір, поки гриби і баклажани не закінчаться. По черзі кожен шар посипаємо невеликою кількістю тертого сиру. Ставимо страву в духовку на 1 годину при 180 градусах, накривши фольгою. Потім знімаємо фольгу, висипаємо залишки сиру і готуємо все під грилем ще 10-15 хвилин. Баклажани, запечені з грибами під томатним соусом готові!

Баклажани, фаршировані грибами і сиром

Інгредієнти:

баклажан - 2 шт.;

рослинна олія;

томати (нарізані консервовані) - 435 г;

часник - 2 зубчики;

молоко - 5 ст. ложок;

сир «Рікотта» - 500 г;

гриби - 100 г;

зелена цибуля - 2-3 пера;

чебрець - 1 ч. ложка;

цибуля - 1 шт.;

лимон - 1 шт.;

сіль, перець.

Приготування
Баклажани нарізаємо пластами і обсмажуємо з обох сторін. Гриби дрібно ріжемо і обсмажуємо до готовності. Часник і цибулю обсмажуємо, заливаємо томатами, додаємо чебрець, сіль і перець. Тушкуємо 20 хвилин. Отриманий соус виливаємо у форму для випікання.
У мисці змішуємо сир, молоко, зелений лук і гриби, додаємо сіль, перець, лимонний сік за смаком. Отриману суміш згортаємо в обсмажену баклажан, рулети з баклажанів з грибами кладемо в соус і випікаємо в духовці 25 хвилин при 200 градусах.