Рагу з квасолею

Багате білком квасолеве рагу може з лишком замінити м'ясо вегетаріанцеві, або доповнити ситне блюдо м'ясниць. Різні види квасолі дозволяють зробити рагу різноманітніше укупі з великою кількістю овочів і соусів, які можна додати в блюдо.

Овочеве рагу з квасолею

Інгредієнти:

оливкова олія - 3 ст. ложки;

селера - 4 стебла;

морква - 4 шт.;

цибуля-порей - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

біле вино - 100 мл;

томати - 800 г;

сік і цедра 1 лимона;

овочевий бульйон - 700 мл;

квасоля консервована - 800 г;

орегано, чебрець - пучок.

Приготування
У сотейнику розігріваємо олію на середньому вогні. Обсмажуємо на ньому подрібнений селера , морква, помішуючи 7-8 хвилин. Додаємо нарізану кільцями білу частину цибулі-порей і продовжуємо готування ще 3-4 хвилини. Потім заливаємо овочі вином, додаємо пропущений через прес часник і чекаємо, поки зайва рідина випарується.
Додаємо очищені від шкірки і нарізані томати, лимонну цедру з соком і овочевий бульйон . Тушкуємо все разом 30-35 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Як тільки овочі стали м'якими, додаємо квасоля, орегано, чебрець і продовжуємо готування ще 5 хвилин. Рагу з квасолі з овочами готове до подачі!

Рагу з куркою і квасолею

Інгредієнти:

оливкова олія -1 ст. ложка;

домашня куряча ковбаса - 350 г;

часник - 2 зубчики;

консервована квасоля - 250 г;

томати у власному соку - 500 г;

курячий бульйон - 500 мл;

кучерява капуста - 1 головка;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
У сотейнику розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому нарізану великими кільцями домашню курячу ковбасу. Як тільки шматочки ковбаси підрум'яняться, закладаємо подрібнений часник і продовжуємо готування ще 2 хвилини. Кладемо в жаровню з м'ясом квасоля, заливаємо все бульйоном і томатами у власному соку. Доводимо рідина в жаровні до кипіння на сильному вогні, додаємо крупно нарізану капусту, сіль з перцем і зменшуємо вогонь. Через 5-7 хвилин рагу з квасолею та капустою буде готово.

Рагу зі стручковою квасолею

Інгредієнти:

куряче філе - 1 кг;

стручкова квасоля - 1 кг;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 3 зубчики;

томати у власному соку - 500 г;

куркума - 1 /2 ч. ложки;

кумин - 1/4 ч. ложки;

кориця - 1/4 ч. ложки;

червоний перець - 1/4 ч. ложки;

сік лайма - 2 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком;

оливкова олія;

вода.

Приготування
На гарячому оливковій олії обсмажуємо нарізану цибулю до золотистого кольору. Додаємо до цибулі часник, куркуму і обсмажуємо всі 2-3 хвилини. До цибулі додаємо шматочки курячого філе, сіль, перець, кумін, червоний перець і корицю. Як тільки курка буде готова, додаємо до неї томати, воду, щоб покрити, і доводимо рідину до кипіння. Тушкуємо м'ясо 45-50 хвилин. Квасоля швидко обсмажуємо на окремій сковороді, а потім додаємо до рагу.
Якщо ви хочете зробити рагу з квасолею в мультиварці, то відразу закладайте всі інгредієнти в чашу і готуйте в режимі "Гасіння" 40 хвилин.

Рецепт рагу з квасолі

Інгредієнти:

печериці - 200 г;

гливи - 200 г;

яловичина - 750 г;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком;

морква - 2 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

біле сухе вино - 1/2 ст.;

біла квасоля (консервована) - 450 г;

помідори - 500 г;

петрушка.

Приготування
На окремих сковородах обсмажуємо м'ясо, гриби і цибулю з морквою. Як тільки з грибів вийде зайва волога, перекладаємо їх в сковороду з морквою та цибулею, перемішуємо і підрум'янюємо. Нарізане кубиками м'ясо також смажимо до золотистого кольору, а потім кладемо до овочів і грибів. Заливаємо блюдо вином, додаємо часник і чекаємо, поки рідина випарується. Далі кладемо на сковороду нарізані томати і квасоля. Тушкуємо страва до загустіння томатного соку і приправляємо за смаком. Рагу з квасолею і м'ясом готово.