Квасоля, тушкована з овочами

Немає більш осіннього і затишного страви, ніж рагу. М'ясне, рибне, або овочеве, воно чудово зігріє і наситить вас в холодний день. У цій статті ми хочемо присвятити увагу варіантів приготування цієї страви з квасолі і сезонних овочів: корисно, смачно і дуже доступно.

Червона квасоля, тушкована з овочами

Інгредієнти:

оливкова олія - 3 ст. ложки;

селера - 4 стебла;

морква - 4 шт.;

цибуля-порей - 2 шт.;

часник - 2 зубчики;

біле вино - 100 мл;

томати у власному соку - 800 г;

сік і цедра 1 лимона;

овочевий бульйон - 700 мл;

червона квасоля (консервована) - 800 г;

орегано і чебрець - по 1 ч. ложці;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
У сотейнику розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому селера і моркву протягом 7-8 хвилин. Цибуля-порей нарізаємо тонкими кільцями і смажимо 3-4 хвилини, додаємо часник і вино. Чекаємо, поки вино випарується і зменшуємо вогонь.
Томати у власному соку (без шкірки) додаємо до решти овочів і присмачую всі лимонною цедрою. Заливаємо все овочевим бульйоном і доводимо до кипіння, після чого тушкуємо овочі 30-35 хвилин, не забуваючи помішувати.
Тепер настала черга бобів, їх ми додаємо останніми і тушкуємо хвилин 5. Прибираємо рагу з вогню, поливаємо лимонним соком, додаємо сушені трави, сіль і перець. Залишаємо рагу настоятися 15 хвилин і подаємо до столу.

Рецепт тушкованої квасолі з овочами по-грецьки

Інгредієнти:

стручкова квасоля - 1 кг;

морква - 1 шт.;

картопля - 3 шт.;

оливкова олія - 100 мл;

часник - 4 зубчики;

помідори - 8 шт.;

вода - 100 мл;

петрушка;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Щоб приготувати тушковані овочі зі стручковою квасолею, картоплю миємо, чистимо й нарізаємо великими кубиками. Квасоля моєму і обрізаємо кінчики. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо обидва інгредієнта на оливковій олії протягом пари хвилин. Слідом за морквою і цибулею, додаємо квасоля і подрібнений часник. Як тільки часник дасть аромат, кладемо нарізані томати (попередньо очистивши їх від шкірки), заливаємо все водою, солимо і перчимо за смаком.
Додаємо в жаровню картоплю і залишаємо все тушкуватися на маленькому вогні близько півтора годин. За 5 хвилин до кінця приготування відправляємо в каструлю нарізану петрушку і продовжуємо готування при відкритій кришці, щоб випарувалася зайва рідина. Тушкована квасоля з овочами готова!

Спаржева квасоля тушкована з овочами

Інгредієнти:

вершкове масло - 2 ст. ложки;

цибуля-порей - 1 шт.;

часник - 1 зубчик;

імбир (тертий) - 1/2 ч. ложки;

цукіні - 1 шт.;

спаржева квасоля - 250 г;

біла квасоля (консервована) - 300 г;

біле вино - 1/2 ст.;

свіжий чебрець - 2 ч. ложки;

петрушка - 1 /4 ст.;

сік 1/2 лимона;

сіль, перець.

Приготування
Масло розтоплюємо в жаровні і обсмажуємо на ньому тонкі кільця цибулі-порею до золотистого кольору. Додаємо нарізану кубиками цукіні, білу квасолю і готуємо до м'якості. Додаємо часник і тертий імбир, смажимо пару хвилин до появи аромату. Тепер настала черга спаржі, її необхідно попередньо звільнити від жорстких решт на стеблі і обшпарити. Заливаємо овочі білим вином і додаємо чебрець. Як тільки вино почне закипати, а рідина в жаровні стане більш щільною, наливаємо близько склянки води, знову доводимо до кипіння й тушкуємо близько 15-20 хвилин, або до тих пір, поки вони не стануть достатньо м'якими.
Готове овочеве рагу прибираємо з вогню, поливаємо лимонним соком, солимо і перчимо перед подачею. Прикрасити таку страву можна тертим «Пармезаном» або «Пекоріно», подрібненими лісовими горіхами, зеленню, або крихтою із запеченої Пармської шинки.