Риба, тушкована з овочами

Риба сама по собі настільки смачна і корисна, що не вимагає ніяких доповнень, проте, якщо ви все ж вирішили зупинити свій вибір на тушкованому варіанті морський мешканки, то тут не обійтися без доповнень і, в даному випадку, в їх якості ідеально виступлять овочі.

Риба, тушкована з овочами в духовці

Інгредієнти:

томати у власному соку - 400 г;

оливкова олія - 3 ст. ложки;

цибуля-порей - 2 шт.;

фенхель - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

сіль, перець - за смаком;

сухе біле вино - 1/2 ст.;

рибне філе - 1 кг;

мідії - 500 г;

рибний бульйон - 1 л;

свіжа зелень - за смаком.

Приготування
В жаровні на розігрітому маслі обсмажуємо нарізану порей і фенхель протягом 5 хвилин. Додаємо часник, сіль і перець, слідом наливаємо вино, рибний бульйон і чекаємо, поки воно повністю випарується. Відправляємо в жаровню томати у власному соку і чекаємо, поки вони перетворяться в однорідне пюре. Додаємо в томатний соус очищене і нарізане великими шматками рибне філе і ставимо страву в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. За 2-3 хвилини до кінця готування, закладаємо мідії. Подаємо блюдо, посипавши свіжою січеною зеленню з шматочком свіжого багета на додачу.

Рецепт риби, тушкованої з овочами

Інгредієнти:

оливкова олія - 2 ст. ложки;

рибне філе - 200 г;

часник - зубчик;

червоний цибуля - 1 шт.;

томати - 4 шт.;

відварений нут - 4 ст.;

маслини - 1 жменя;

рукола - для подачі;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
На дно жаровні наливаємо стільки масла, щоб рівномірно покрити його. Поки масло нагрівається, рибне філе перевіряємо на наявність кісток, при необхідності, видаляємо їх і рибну м'якоть нарізаємо великими кубиками. Обсушуємо філе паперовим рушником і кидаємо на розпечену сковороду. Як тільки філе підрум'яниться, прибираємо його на тарілку.
На місце філе кладемо дрібно нарізану цибулю і чекаємо, поки він не стане золотистим. Додаємо нарізаний часник і через 30 секунд закладаємо попередньо очищені від шкірки томати (можна використовувати еквівалентний по вазі кількість томатів у власному соку). Як тільки помідори стануть м'якими і їх можна буде розім'яти ложкою, висипаємо в жаровню відвареної нут, виливаємо половину склянки води і чекаємо, поки рідина закипить. Після, зменшуємо вогонь, кладемо рибу і маслини, продовжуємо готування ще пару хвилин. Приправляємо рибу, тушковану з овочами в томатному соусі сіллю і перцем за смаком. Подаємо страву зі свіжою руколою і шматком хліба.
Якщо ви бажаєте приготувати рибу, тушковану з овочами в мультиварці, то закладайте всі інгредієнти в чашу пристрої одночасно і виставляйте режим гасіння на 1 годину.

Риба, тушкована з овочами і картоплею в сметані

Інгредієнти:

морква - 1 шт.;

селера - 1 стебло;

картопля - 3 шт.;

курячий бульйон - 500 мл;

консервована кукурудза - 1 ст.;

рибне філе - 400 г;

суміш морепродуктів - 500 г;

вершки - 100 мл;

сметана - 150 мл;

сіль, перець - за смаком;

зелена цибуля, петрушка.

Приготування
Моркву і картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Аналогічним чином ріжемо селера. Поміщаємо готові овочі в жаровню з олією і обсмажуємо 5-7 хвилин. Заливаємо овочі бульйоном і тушкуємо під кришкою ще 10-15 хвилин, до м'якості. Відварені овочі пюрируем разом з бульйоном з допомогою заглибного блендера. Робити це не обов'язково, якщо в своєму рагу ви бажаєте зробити акцент на морепродуктах, а не овочі, то скористайтеся блендером.
Додаємо в пюре кукурудзу і уварюють його пару хвилин, при необхідності додаємо ще бульйону. Тепер відправляємо в овочеве пюре кукурудзу, морепродукти і рибне філе, заливаємо все сумішшю сметани і вершків. Тушкуємо рибу 3-5 хвилин, після чого приправляємо страву за смаком. Подаємо рибне рагу, прикрасивши зеленню.