Коржі з картоплею

Пропонуємо вам кілька рецептів приготування коржів з картоплі. Це оригінальне блюдо викличе захоплення і дорослих, і дітей!

Коржі на кефірі з картоплею

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно - 25 склянки;

сіль;

кефір - 250 мл

Для начинки:

сир - 200 г;

картопля - 2 шт.;

часник - 2 зубчики;

мелена паприка, спеції.

Приготування
Домашній кефір виливаємо в миску, додаємо борошно з сіллю і вимішуємо тісто. Картопля очищаємо від шкірки, ріжемо шматочками, заливаємо гарячою підсоленою водою і відварюємо до готовності. Сир натираємо на дрібній терочке, часник чистимо і пропускаємо через прес. З готового картоплі зливаємо воду, розминаємо його в пюре, додаємо сир, подрібнений часник, спеції і перемішуємо начинку. Тісто розділяємо на невеликі шматочки і формуємо з кожного невелику коржик. Зверху викладаємо начинку, скріплюємо і обережно розгортаємо кожну заготовку качалкою в тонкий коржик. Обсмажуємо на сухій сковороді з двох сторін. Ось і все, коржі з картоплею і сиром готові!

Татарські коржі з картоплею

Інгредієнти:

картопля - 8 шт.;

спеції;

масло топлене - 3 ст. ложки;

молоко - 05 склянки;

масло вершкове - 2 ст. ложки.

Для тіста:

вода - 1 ст.;

цукор - 1 ст. ложка;

яйце - 2 шт.;

сіль;

масло вершкове - 100 г;

борошно.

Приготування
Для приготування прісного тіста вливаємо в миску воду, додаємо цукор, яйця, сіль і вершкове масло. Картопля промиваємо, чистимо і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім розминаємо його в негусте пюре, додавши трохи топленого масла і розбавивши гарячим молоком. Цибулину очищаємо, промиваємо і дрібно шаткуємо. У сковороді розігріваємо вершкове масло і пасеруємо на ньому цибульку до прозорості. Тепер перекладаємо обжарку разом з маслом в картопляне пюре добре перемішуємо і злегка остуджуємо. Тісто розділяємо на маленькі шматочки вагою близько 50 грам, розкачуємо кожен в тонкий коржик і випікаємо на гарячій сухій сковороді до рум'яної скоринки з обох сторін. Після цього на половину гарячої паляниці рівним шаром викладаємо картопляне пюре, згинаємо коржі навпіл, прикривши зверху другою половиною. Готову страву змащуємо маслом, посипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.

Індійські коржики з картоплею

Інгредієнти:
Для тіста:

біла борошно - 125 г;

пшеничне борошно - 250 г;

масло вершкове - 4 ст. ложки;

вода - 05 склянки;

сіль - щіпка.

Для начинки:

картопля - 3 шт.;

олія рослинна;

мелена зіра - 05 ч. ложки;

тертий імбир - 1 ч. ложка;

куркума мелена - 05 ч. ложки;

лимонний сік - 2 ч. ложки;

кінза подрібнена - 2 ст. ложки.

Приготування
У мисці змішуємо два види борошна, додаємо вершкове масло, наливаємо воду і вимішуємо гладке тісто. Картоплю відварюємо «в мундирі», чистимо і мнемо виделкою. На сковорідку наливаємо масло, обсмажуємо імбир, кумін, перець, куркуму, наливаємо лимонний сік, а потім додаємо картоплю і листя кінзи. Перекладаємо начинку на тарілку і охолодити. Із підійшов тіста формуємо 10 кульок, розкачуємо кожен дуже тонко, змащуємо топленим маслом, кладемо в центр начинку і добре защипуємо краю. Тепер розкочуємо качалкою коржі з картоплею і обсмажуємо на сковороді з двох сторін.

Осетинські коржі з картоплею

Інгредієнти:

молоко - 1 ст.;

борошно - 3 ст.;

яйце - 1 шт.;

масло вершкове - 3 ст. ложки;

масло рослинне - 1 ст. ложка;

сухі дріжджі - 3 ч. ложки;

сіль, цукор - 05 ч. ложки;

свіжа зелень;

сир - 100 г;

картопля - 3 шт.

Приготування
Борошно з'єднуємо з сухими дріжджами, перемішуємо, вливаємо молоко, кладемо сіль, цукор, вершкове масло, яєчні жовтки і замішуємо досить пухке тісто. Картоплю чистимо, відварюємо, розминаємо в пюре і додаємо свіжу зелень і тертий сир. Тісто ділимо на шматочки, формуємо коржі, викладаємо їх на деко кладемо на кожну трохи начинки і зверху вкриваємо тонким шаром тесту, защипивая гарненько краю. Випікаємо страву в духовці при 200 градусах до готовності.