Салат з вареного буряка

Буряк часто недооцінюють, використовуючи лише для приготування борщів , вінегретів або закусок з великою кількістю майонезу і часнику. Оцінити цей коренеплід по достоїнству можна лише відчувши його смак окремо. Солодкуватий овоч може запросто знайти місце у вашому повсякденному раціоні, особливо, якщо ви використовуєте його як інгредієнт для салатів, мова про яких піде далі.
Рецепт салату з вареною буряком
Інгредієнти:

буряк (маленька) - 8 шт.;

оливкова олія - 1 ст. ложка;

часник - 1 зубчик;

волоський горіх - 1/3 ст.;

червоний винний оцет - 1 1/2 ст. ложки;

сир фета - 70 р.

Приготування
Буряк ретельно миємо й обсушуємо, після чого кладемо коренеплід в каструлю з водою і відварюємо до повної готовності. Бадилля, що залишилася від буряків, зберігаємо. Варені коренеплоди остуджуємо і очищаємо від шкірки, після чого розрізаємо навпіл або на четвертинки, і кладемо на сервірувальне блюдо.
У сковороді розігріваємо масло і швидко обсмажуємо на ньому горіхи з пропущеним через прес часником. Через 3-4 хвилини додаємо на сковороду бадилля і прибираємо інгредієнти з вогню. Вміст сковороди розкладаємо по сервировочному блюдо з буряком, поливаємо салат бальзамічним оцтом або глазур'ю, а потім посипаємо сиром.
Простий салат з вареного буряка
Інгредієнти:

рослинне масло - 2 ст. ложки;

апельсиновий сік - 4 ст. ложки;

корінь імбиру - 1/2 ч. ложки;

сіль, перець - за смаком;

свіжа зелень - за смаком;

буряк - 2-3 шт.

Приготування
Буряк моєму і варимо до м'якості. Відварений коренеплід остуджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. У невеликій мисці змішуємо апельсиновий сік , корінь імбиру, масло і сіль з перцем. Поливаємо отриманої заправкою ще теплу буряк, перемішуємо і посипаємо блюдо свіжою зеленню. Подавати такий простий салат можна з карпаччо з лосося або гравлаксом.
Рецепт салату з вареного буряка
Інгредієнти:

оливкова олія - 1/4 ст.;

червоний цибуля - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

сочевиця - 500 г;

буряк - 400 г;

червоний винний оцет - 1 ст. ложка;

рукола - 80 г;

сир фета - 180 р.

Приготування
Сочевицю відварюємо до повної готовності. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану кільцями цибулю. Додаємо в сковороду до цибулі подрібнений часник, сочевицю і скибочки попередньо відвареного буряка. Перемішуємо всі разом і викладаємо в салатник.
Окремо збиваємо масло з оцтом, сіллю і перцем. Поливаємо отриманої заправкою теплі інгредієнти салату і викладаємо його на подушку з руколи. Готовий салат посипаємо сиром.
Салат з вареного буряка і моркви
Інгредієнти:

буряк - 300 г;

морква - 2 шт.;

петрушка, коріандр, естрагон - на смак;

цедра і сік 1/2 лимона;

оливкова олія - 4 ст. ложки;

гарбузове насіння - 1 жменя;

сіль, перець.

Приготування
Буряк і моркву відварюємо і нарізаємо кубиками. Змішуємо теплі коренеплоди з заправкою з масла, соку і цедри лимона, а також солі і перцю. Додаємо в салат грубо нарізану зелень і перемішуємо. Готову страву посипаємо насінням.
Смачний салат з вареного буряка
Інгредієнти:

картопля - 450 г;

копчена макрель (філе) - 3 шт.;

буряк - 250 г;

мікс салату - 100 г;

селера - 2 стебла;

волоський горіх - 50 г;

лимонний сік - 2 ст. ложки;

оливкова олія - 4 ст. ложки;

сметана - 3 ст. ложки;

тертий хрін - 1 ч. ложка.

Приготування
Картоплю і буряк миємо й відварюємо до готовності. Варені коренеплоди остуджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо великими шматочками. Селера ріжемо впоперек тонкими скибочками і додаємо до картоплі та буряках разом з волоським горіхом. Додаємо мікс салату і шматочки копченої риби. Викладаємо салат на пласке блюдо для сервірування. З сметани, лимонного соку, олії та хрону робимо соус і поливаємо їм салат зверху.