Салат з цвітної капусти - рецепт

Цвітна капуста - однорічна рослина, досить поширена агрикультура, у різних сортів можливі різні кольори і відтінки, цінується за високі дієтичні і смакові якості. Цвітна капуста перевершує інші види капусти (в тому числі, і білокачанну) за вмістом білків і вітаміну С.
Цей чудовий овоч містить безліч корисних речовин, а саме: клітковину, вітаміни С, А, РР і групи В, сполуки калію, натрію, магнію, кальцію, заліза, активні флавоноїди. Регулярне вживання цвітної капусти в їжу є хорошою профілактикою онкологічних проблем і захворювань серцево-судинної системи. Цвітна капуста чудово засвоюється, тому вона особливо корисна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура, печінки та видільної системи. Цвітну капусту навіть використовують для дитячого харчування, однак, її вживання в їжу при подагрі слід обмежувати.
З цвітної капусти можна готувати різні страви, наприклад, вона може бути одним з основних компонентів салатів.

Простий рецепт салату зі свіжої цвітної капусти

Інгредієнти:

капуста цвітна;

помідори стиглі тугі;

часник;

свіжа зелень різна (кінза, базилік, петрушка, та ін);

олія холодного віджиму;

лимон.

Приготування
Цвітну капусту розберемо на окремі дрібні качанчики («ніжки» можна нарізати ножем). Можна робити салат із сирої цвітної капусти або бланшированою (тобто, треба скласти качанчики в ємність і залити окропом, через 2-3 хвилини воду зливаємо). Помідори нарізаємо скибками, дрібно рубаємо зелень і часник. Все підготовлене з'єднуємо в салатниці і заливаємо заправкою, приготовленою з рослинної олії з соком лимона. Перемішуємо салат і можна подавати до столу, але краще нехай постоїть хвилин 10.
Для заправки замість суміші олії з оцтом можна використовувати несолодкий натуральний йогурт або майонез (краще домашнього приготування).

Смачний салат з маринованої цвітною капустою по-корейськи

Спершу запам'ятаємо, що паназійська кухня (в тому числі, і корейська) не терпить поспіху і квапливості. Будемо готувати салат мінімум за 4 години до їжі, а краще за 8-12.
Інгредієнти:

цвітна капуста - 1 качан середнього розміру;

морква - 1-2 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

перець солодкий - 2 шт.;

перець червоний гострий свіжий - 1 шт.;

часник - 3-5 зубчиків;

корінь імбиру свіжий - 1 шт.;

вода - близько 1 л;

цукор - 1 ст. ложка;

гвоздика - 3 суцвіття;

запашний перець горошком - 5-8 шт.;

насіння коріандру і фенхелю;

оцет натуральний фруктовий - 1-2 ст. ложки;

кунжутна олія;

свіжа зелень для оформлення (кінза, базилік, петрушка).

Приготування
Найзручніше маринувати в скляній банці або керамічній посудині. Закладаємо на дно банки нарізану кільцями цибулю, крупно подрібнені часник і імбир (корінець перед подрібненням треба очистити).
Цвітну капусту розбираємо на дрібні качанчики, моркву натираємо на тертці для корейських салатів, солодкий перець нарізаємо короткою соломкою. Все це теж закладаємо в банку.
В ковшике варимо маринад. Доводимо воду до кипіння і одночасно розчиняємо в ній цукор. Додаємо гвоздичку, перець горошком, насіння коріандру і фенхелю. Проварюємо маринад протягом 3-5 хвилин.
Вимикаємо вогонь, чекаємо ще 5 хвилин і вливаємо оцет, після чого заливаємо маринад в банку. Накриваємо кришкою, охолоджуємо до кімнатної температури, потім поміщаємо банку на полицю холодильника або інше прохолодне місце. Коли салат, на вашу думку, досить промаринується, злийте маринад, перекладіть в салатницю салат і заправте кунжутним маслом. Оформіть зеленню і це чудове блюдо можна подавати до столу.
Дієтичний салат з вареної цвітної капусти будемо готувати без цукру, оцту та інших інгредієнтів з різкими смаками (цибуля, часник, імбир, гострий перець). Для відварювання цвітної капусти до готовності потрібно не більше 5-ти хвилин.