Абрикосове желе на зиму

Якщо заготівля черговий банки варення або компоту на основі абрикос вас не приваблює, то замініть пересічну консервацію апетитним желе. Консервоване желе надалі можна буде не просто є самостійно і додавати в десерти, але і використовувати в якості соус до м'яса або морепродуктів.

Абрикосове желе – рецепт

Інгредієнти:

абрикоси - 19 кг;

цукровий пісок - 275 г;

ванільні стручки - 2 шт.;

сік 1 лимона.

Приготування
Сполоснувши плоди, видаліть кісточку, а потім довільно наріжте і викладіть на дно емальованого сотейника. Засипте до абрикосам цукровий пісок, додайте стручки ванілі і цитрусовий сік, а потім додайте посуд з складовими джему над вогнем. Так як шкірка абрикос містить багато пектину, під час тривалої термічної обробки желе буде загусати самостійно, без додавання желатину. Приготування займе півтора-два години. За відведений час ви встигнете також простерилізувати необхідну посуд, щоб зразу ж після приготування розлити заготівлю і закатати її.

Абрикосове желе з желатином на зиму

Якщо густоти натурального желе для вас недостатньо, то доповнити заготовку можна желатином або вже готовим фруктовим желе, щоб перетворити не тільки структуру, але і смак заготовки.
Інгредієнти:

м'якоть абрикосів - 5 ст.;

цукровий пісок - 910 г;

консервований ананас - 290 г;

фруктове або ягідне желе - 165 р.

Приготування
Поклавши абрикосову м'якоть на дно сотейника, і засипавши її цукровим піском, доповніть фрукти дрібно нарізаними ананасами желе і поставте варитися на середньому вогні 15 хвилин. Після закінчення часу всипте желатин і, швидко перемішуючи, дайте йому повністю розчинитися. Розлийте абрикосове желе по банкам і закатайте на зиму.

Желе з абрикосового пюре

Інгредієнти:

абрикоси - 675 г;

мед - 65 мл;

лимонний сік - 15 мл

Приготування
Перед тим, як приготувати абрикосове желе, очищені плоди слід пюрировать і перелити пюре в сотейник. До абрикосам всипте цукровий пісок і додайте сік лимона, після чого додайте посуд над вогнем і варіть заготівлю близько півгодини. Перевірити готовність желе легко, просто капніть трохи на холодне блюдце: якщо желе схопиться, то саме час розливати його по чистим банкам і закочувати стерильними кришками. Перед розміщенням на зберігання банки необхідно повністю остудити.