Гогошари по-молдавськи на зиму

Хочете урізноманітнити свій асортимент заготовок чим-небудь оригінальним? Зробіть гогошари по-молдавськи за нашими рецептами і ви неодмінно станете шанувальником цього закусочного страви.

Мариновані гогошари по-молдавськи з медом на зиму

Інгредієнти:
Розрахунок на 4 баночки по 700 г:

гогошари – 4 кг;

вода – 500 мл;

мед – 200 г;

сіль – 30 г;

рослинна рафінована олія – 400 мл;

часник – 4 головки;

лаврове листя – 4 шт.;

яблучний оцет 6% – 400 мл;

горошини запашного перцю – 10 шт.;

гвоздика – 4 шт.

Приготування
Гогошари гарненько промиваємо в холодній воді, позбавляє від плодоніжок і насіннєвих коробок і нарізаємо на поздовжні скибочки. Також чистимо часник і розрізаємо кожен зубчик на дві або три частини.
У великій ємності змішуємо воду, мед, оцет, олію, кидаємо сіль, лаврове листя, горошки перцю і бутони гвоздики. Визначаємо посуд з маринадом на вогонь і, помішуючи, підігріваємо до кипіння. Опускаємо часточки перцю, знову доводимо до кипіння і кидаємо половинки часничку і даємо прокипіти десять хвилин.
Розкладаємо гогошари в попередньо простерилізовані сухі банки, заливаємо маринадом і закатуємо стерильними кришечками. Закутуємо заготівлю грунтовно теплою ковдрою до повного остигання, не забуваючи перевернути банки догори дном.

Мариновані гогошари по-молдавськи з медом і селерою

Інгредієнти:
Розрахунок на 8-10 баночок по 700 г:

гогошари – 5 кг;

мед – 200 г;

сіль – 60 г;

рослинна олія – 1 л;

часник – 15 головок;

лаврове листя – 10 шт.;

яблучний оцет 6% – 500 мл;

горошини запашного перцю – 30 шт.;

селера – 8-10 гілочок.

Приготування
Гогощары моєму в холодній воді, витираємо насухо, позбавляє від насіннєвих коробок і плодоніжок і розрізаємо на чотири частини. Чистимо часник і нарізаємо на пластини довільного розміру. Стерилізуємо баночки, висушуємо і укладаємо на дно кожної з них ошпарену окропом і просушену гілочку селери.
У казані або сотейнику змішати рослинне масло з медом, оцтом, сіллю, кидаємо лаврове листя, горошини запашного перцю і підготовлений часник і визначаємо на вогонь. Прогріваємо до кипіння, помішуючи, і починаємо невеликими порціями закладати підготовлені четвертинки гогошар. Кількість овоча, набраної в маринад повинно бути таким, щоб овочі повністю змогли їм покритися. Даємо гогошарам закипіти, витримуємо у вируючій пряної суміші одну хвилину і тут же розкладаємо їх разом з лавром і часничком за заздалегідь підготовленим банкам з селерою.
Укупориваем баночки стерильними кришками, перевертаємо догори дном і грунтовно закутуємо теплою ковдрою на кілька діб. Необхідний маринад гогошари вбирають при кипінні і пускають сік, тому не вимагають заливки маринадом.

Фаршировані гогошари по-молдавськи на зиму

Інгредієнти:
Розрахунок на одну 15-літрову банку:

гогошари – 1 кг;

ріпчаста цибуля – 200 г;

яблука – 1 кг;

часник – 5 зубчиків;

сіль – 10 г;

цукровий пісок – 45 г;

лаврове листя – 3 шт.;

рослинна рафінована олія – 100 мл;

оцет 9% – 45 мл;

горошини чорного і запашного перцю -8 шт.;

вода – 30 мл;

лимонний сік;

петрушка.

Приготування
Гогошари промиваємо, витираємо насухо, видаляємо плодоніжки і витягаємо насінні коробки. Яблучка чистимо, натираємо на тертці і скроплюємо лимонним соком. Очищаємо, шаткуємо цибулю і змішуємо з яблучної масою. Наповнюємо отриманою начинкою гогошари і визначаємо в сотейник або каструльку. Часник чистимо і укладаємо зубці між перцями, чергуючи з гілочками петрушки.
Змішуємо воду, рослинне масло, оцет, сіль, цукровий пісок, кидаємо лаврове листя, горошки перцю, перемішуємо, визначаємо на вогонь і прогріваємо до кипіння. Заливаємо отриманим маринадом наші гогошари, ставимо на плиту і протушиваем їх під кришкою на несильному вогні тридцять п'ять хвилин. Гарячими укладаємо фаршировані гогошари в банку, заливаємо рідиною, в якій вони тушкувалися, закатуємо кришку і визначаємо банки під ковдру догори дном до повного охолодження.