Корейський салат з капусти

Азіатські страви в більшості своїй відрізняються не тільки тонким екзотичним смаком, але диетичностью. Страва, про яку ми поговоримо в цій статті мало чим відрізняється від попередніх. Салати з капусти не тільки досить прості в приготуванні, але й досить ситни в купе з низькою калорійністю.

Рецепт корейського салату з кольоровою капустою

Інгредієнти:

суцвіття цвітної капусти - 6 ст.;

соєвий соус - 1 ст. ложка;

рисовий оцет - 1 ст. ложка;

смажені насіння кунжуту - 2 ст. ложки;

мед - 1 ст. ложка;

часник - 4 зубчики;

тертий свіжий імбир - 1/2 ч. ложки;

кунжутне масло - 2 ст. ложки;

перець чилі - за смаком.

Приготування
Суцвіття ретельно промиваємо і готуємо на пару протягом 7-10 хвилин. Часник дрібно нарізаємо вручну.
Для заправки змішуємо соєвий соус, оцет, масло і мед разом, додаємо імбир, часник і половину насіння кунжуту. Даємо заправці постояти при кімнатній температурі хвилин 15 щоб смаки з'єдналися.
Змішуємо капусту з заправкою і даємо промаринуватися 2 години при кімнатній температурі. Подаємо салат, полив його залишками заправки і посипавши кунжутом.

Гострий корейський салат з пекінської капусти

Інгредієнти:

пекінська капуста - 1 головка (15 кг);

вода - 8 ст.;

корейська сіль - 1/4 ст.;

зелена цибуля - 1 пучок;

бульйон з морепродуктів - 2 ст.;

ріпчаста цибуля - 1/2 ст.;

часник - 5 зубчиків;

тертий імбир - 1 ч. ложка;

яблуко - 1/2 шт.;

відварений рис - 1/3 ст.;

пластівці чилі - 2/3 ст.;

корейська соус з анчоусів - 3 ст. ложки;

сушені солоні креветки - 2 ст. ложки;

цукор - 2 ст. ложки.

Приготування
Сіль розчиняємо у воді і занурюємо в неї крупно нарізану головку капусти, зверху ставимо вантаж. Даємо капусті просочитися соляним розчином близько години.
Якщо у вас немає готового бульйону з морепродуктів, то в цей час його можна зварити. Для цього можна використовувати готову суміш морепродуктів, або суміш з сушених креветок і анчоусів. Бульйон досить проварити 5-7 хвилин.
Капусту підсушуємо з допомогою кухонного рушника. Цибулю, яблуко, часник, імбир і рис пюрируем за допомогою блендера в єдину масу, підливаємо бульйон, щоб вийшло пюре гладким, посипаємо все пластівцями чилі (за бажанням), поливаємо соєвим соусом і додаємо цукор.
В окремій мисці змішуємо капусту, крупно нарізаний зелений лук і 2/3 суміші з блендера, перемішуємо. Пробуємо салат кимчи і регулюємо смак страви на свій розсуд. Заливаємо залишки суміші в блендері водою і поливаємо бульйоном наш салат. В такому стані салат може зберігатися до 1-2 місяців в холодильнику. Подавати салат до столу можна відразу, уклавши гіркою поверх відвареного рису .
Шукайте ще цікаві рецепти салатів, тоді рекомендуємо спробувати салат з куркою і капустою , який неодмінно різноманітить ваше меню.