Редька по-корейськи - рецепт

Страви східної кухні досить часто зустрічаються на нашому столі. Вони для нас вже давно стали звичними і коханими. Зараз ми поповнимо вашу кулінарну колекцію і розповімо, як приготувати редьку по-корейськи.

Редька по-корейськи

Інгредієнти:

зелена редька - 05 кг;

часник - 3 зубчики;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

оцет 6% - 05 ч. ложки;

рослинне масло - 1 ч. ложка;

насіння кунжуту - 1 ч. ложка;

сіль, червоний пекучий перець, кінза, зіра, паприка - за смаком.

Приготування
Ретельно моєму редьку, чистимо від шкірки і натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Після цього додаємо сіль, перемішуємо і залишаємо на півгодини, щоб пішла гіркота, і виділився сік. Тепер готуємо приправу: кінзу і зіру гарненько розтираємо, додаємо паприку і пекучий перець, добре перемішуємо. Часник пропускаємо через прес. Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.
У сковороді нагріваємо олію, викладаємо цибулю і смажимо до золотистого кольору. Додаємо насіння кунжуту, часник, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилини 3. В кінці висипаємо підготовлені спеції і перемішуємо. Редьку (без виділився соку) перекладаємо в інший посуд, додаємо цибулю зі спеціями, перемішуємо і вливаємо оцет. Даємо настоятися 12 годин в холодильнику. Після цього страва з редьки по-корейськи готове до вживання.

Квашена редька по-корейськи

Інгредієнти:

редька - 500 р;

корейська груша - половинка;

часник - 5 зубчиків;

маринований стручковий перець - 3 шт.;

китайський фінік - 5 шт.;

сіль - 1 склянка;

тепла вода - 5 склянок.

Для розсолу:

сіль - 25 ложки;

цукор - 3 ст. ложки;

оцет - 2 ст. ложки;

тепла кип'ячена вода - 8 склянок.

Приготування
Редьку ретельно миємо. У теплій воді (5 склянок) розчиняємо сіль (1 склянку) і заливаємо отриманим розсолом редьку. Витримуємо, поки шкірка не стане м'якше. З'єднуємо всі інгредієнти для розсолу, опускаємо в нього редьку, часник, корейську грушу, фініки і маринований перець. На овочі кладемо плоску тарілку і зверху ставимо вантаж. При кімнатній температурі залишаємо приблизно на 4 доби. А після цього прибираємо на холод. Готову квашену редьку нарізаємо шматочками або круглими пластинками.

Маринована редька дайкон по-корейськи

Інгредієнти:

редька дайкон - 05 кг;

сіль - 1 ч. ложка;

цукор - 1 ч. ложка;

білий рисовий оцет - 2 ст. ложки;

соєвий соус - 4 ст. ложки;

вода - 200 мл

Приготування
Редьку дайкон нарізаємо тонкими скибочками. Викладаємо їх в 1 шар, посипаємо сіллю, далі кладемо другий шар і знову посипаємо сіллю. Так пошарово викладаємо всю редьку. Залишаємо хвилин на 15 а потім зливаємо утворився розсіл. Посипаємо редьку цукром і перемішуємо, знову залишаємо хвилин на 15 і зливаємо сік. Додаємо соєвий соус, рисовий оцет і кип'ячену воду. Відправляємо посуд з редькою в холодильник. Приблизно через добу редька дайкон по-корейськи буде готова.