Страви з квашеної капусти - рецепти

Не будемо сперечатися, квашена капуста – продукт самодостатній і чудово підходить для вживання в первозданному вигляді, але що, якщо зробити улюблений інгредієнт частиною холодної закуски або навіть повноцінного гарячого блюда. Спробуємо?

Салат з квашеної капусти

квашена капуста - 220 г;

морква - 120 г;

бруква (невелика) - 1 шт.;

зелень петрушки;

ананасовий сік - 50 мл;

оцет - 10 мл;

майонез - 1/2 ст.

Приготування
Дрібно шаткуємо або натираємо брукву і моркву. Змішуємо овочі з капустою і зеленню. З соку ананаса, оцту і майонезу готуємо легку кисло-солодку заправку, якій поливаємо салат перед подачею.
Страва з квашеної капусти по цьому рецепту цілком підійде в якості доповнення до дієтичного меню, якщо ви захочете замінити майонез нежирним йогуртом.

Рецепт бігуса з квашеної капусти

Інгредієнти:

свіжа капуста - 900 г;

квашена капуста - 900 г;

свинина - 250 г;

яловичина - 300 г;

бекон - 150 г;

копчена ковбаса - 150 г;

ріпчаста цибуля - 120 г;

часникові зубки - 6 шт.;

білі гриби - 300 г;

чорнослив - 10 ягід;

солодка паприка, розмарин, майоран - по 1 ст. ложці;

листя лавра - 4 шт.;

томатне пюре - 120 мл;

бульйон - 450 мл

Приготування
Наріжте всі різновиди м'яса, включаючи ковбасу і бекон, після чого обсмажте їх до зарум'янювання. Окремо спасеруйте цибулю з білими грибами, часником, травами і спеціями. Додати засмажку до м'яса разом з обома видами капусти. У жаровню покладіть чорнослив блюдо і залийте сумішшю води з томатним пюре. Тушкуйте польський бігус під кришкою годину.

Запіканка з квашеної капусти

Інгредієнти:

майонез - 400 мл;

гострий соус - 80 мл;

соус з хрону - 30 мл;

вустерський соус - 15 мл;

цукор - 1 ч. ложка;

лимонний сік - 15 мл;

грінки з чорного хліба;

солонина з яловичини - 750 г;

квашена капуста - 800 мл;

сметана - 240 мл;

тертий сир - 140 р.

Приготування
Доведіть температуру духовки до позначки 180 градусів. Збийте перші 6 інгредієнтів разом з допомогою блендера, а отриманий соус з'єднайте зі сметаною. Додайте половину грінок на дні посуду обраної для запікання. Поверх хлібної бази рівним шаром викладіть солонину (можна замінити якісної шинкою), за нею – шар капусти і заправки. Посипте верхівку запіканки сиром і покрийте ще одним шаром сухарів. Готуйте запіканку 40 хвилин під фольгою, а потім ще 20 без неї, щоб шар розплавленого сиру і сухарів підрум'янився. Перед подачею дайте запіканці охолонути хоча б 10 хвилин, хоча утриматися буде непросто.