Як вибрати кавун без нітратів?

Соковита, ароматна, стигла і велика ягода-кавун доводиться по смаку практично всім. В наших широтах ця баштанна культура з'явилася завдяки татарам, які її завезли сюди близько восьмисот років тому. Якщо на перших порах кавуном могли ласувати тільки аристократи, то сьогодні кожен дачник може вирощувати його на власній ділянці.
Можна впевнено сказати, що за царя Олексія Михайловича в кавунах містилося тільки те, що заклала природа. А ось сучасний кавун іноді містить сюрпризи і не завжди приємні і безпечні. Мова, звичайно ж, про нітрати.

Орієнтуємося на сезон
Ще 15 років тому любителі арбузов з нетерпінням чекали серпня, щоб, нарешті, порадувати себе довгоочікуваної ягодою. Сьогодні ж баштанні культури продаються з середини травня, хоч в кліматі таких кардинальних змін не відбулося. Звичайно, кожен з нас усвідомлює, що без допомоги «хімії» кавун не міг вирости і дозріти в такий невідповідний період. Але як вони виглядають апетитно на прилавках, викладені гіркою
Пам'ятайте, без застосування спеціальних стимуляторів росту кавуни раніше серпня з'явитися не можуть! Але навіть дотримання строків покупки не може гарантувати, що перевірка кавуна на нітрати дасть негативний результат. На жаль, тільки урожай, отриманий на власній дачі, гарантує безпеку. Високий ступінь довіри викликають також кавуни, вирощені спеціалізованими агрофірмами. В цьому випадку норма нітратів у кавуні контролюється відповідними органами, а продукція має сертифікати безпеки і якості.
Здавалося б, навіщо перейматися питанням про те, як вибрати кавун без нітратів, якщо достатньо купувати ці ягоди у дачників, які самостійно вирощують? Але не тут-то було! Останнім часом, коли еко-продукти користуються особливим попитом, підприємливі «дачники», купивши кавуни невідомого походження, перепродують їх під виглядом «домашніх».
Поради експертів
Думки фахівців щодо безпеки арбузов засновані на характеристиках, наведених у Гості, розробленому в 1982 році. Незважаючи на те, що минуло більше трьох десятиліть, він все ще актуальний. Отже, як перевірити кавун на нітрати самостійно? Згідно ГОСТу, на прилавках не повинно бути плодів потворних форм, тріснутих, пошкоджених, роздавлених і загнили арбузов. Ніколи не купуйте кавуни в таких місцях!
Ознаками нітратів у кавуні є також жовті грунтові плями на корі, помаранчевий відтінок м'якоті, слиз навколо насіння, її пухка консистенція. Вас повинні насторожити і грубі білясті волокна, і пустотілість м'якоті. Ці явні ознаки підкажуть вам, як відрізнити кавун з нітратами та убезпечити себе.
Гарантія безпеки
В більшості випадків визначити нітрати в кавуні (як візуально, так і на дотик) неможливо. Самим надійним способом є придбання нітратоміра - спеціального персонального вимірника, яким під силу за лічені секунди протестувати будь продукти на предмет вмісту нітратів. Так, для кавуна допустимою нормою вважається 60 міліграмів нітратів на кілограм ваги плоду. Але врахуйте, що це - норма для дорослої людини. Дитині можна давати тільки ті продукти, де вміст нітратів не перевищує 50 мг/кг. Якщо говорити про добовій нормі, то вона складає не більше 200 мг для дорослих і 80 мг для дітей.
Купівля нітратоміра повністю виправдана, так як з його допомогою ви зможете перевірити на вміст нітратів як кавуни, так і будь-які інші харчові продукти, що дозволить уникнути проблем зі здоров'ям.